Se cocina lentamente, a temperatura baja (sobre 75°) o alta (unos 120°), intensificando los sabores y dando melosidad a la carne.
Hoy os traigo unas costillas de ternera que quedan de escándalo en la olla lenta, super melosas, se deshacen.
Yo las dejo toda la noche con la salsa para que coja sabor, las pongo en la olla nada más levantarme y para el mediodia están listas para servir. Si quieres puedes saltarte el macerado, pero no cuesta nada hacerlo y la verdad es que quedan más ricas. Esta receta es ideal para los fines de semana ahora que se acerca el buen tiempo y pasamos la mañana en la playa.
Yo le pido al carnicero que me corte la costilla en trozos de Unos 12 centímetros para que quepan en la olla.
Vamos a por la receta!
Ingredientes:
Costilla de ternera
Salsa barbacoa
Sal
Embadurnamos la costilla con salsa barbacoa y dejamos macerar 8 horas.
Sazonamos y colocamos dentro de la olla, dependiendo del tamaño, podemos poner una o dos patatas en el centro.
Cocinamos en alta durante 5 horas.
Y ya está. ¿A que es fácil?
Podemos servir tal cual, acompañada de la patata, o con tortitas para hacernos unos tacos. A mí me encanta servirlas con los tacos y ponerles cilantro.
Fuente: este post proviene de La Cocina Violeta de Carol, donde puedes consultar el contenido original.
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