Ingredientes:
1 Conejo
2 Zanahorias
1 Cebolla
100 ml Vino blanco
100 ml Vinagre Jerez o blanco
200 ml Aceite oliva virgen extra
3 Hojas de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Elaboración
Limpiamos, lavamos y secamos el conejo, después lo cortamos y salpimentamos, lo reservamos.
Cortamos las zanahorias y la cebolla en trozos pequeños, los ponemos en la olla lenta y los salamos. Ahora ponemos el conejo encima, y añadimos el vinagre, el vino, el aceite y las hojas de laurel.
Tapamos la olla lenta, la ponemos en modo baja (LOW), y ya podemos hacer lo que nos de la gana, hasta dentro de 6 horas no hacerle caso. Este tiempo puede variar según el modelo de olla.
Pasado ese tiempo ya tendremos preparado el conejo escabechado. Una vez que se enfríe hay que sacar hebras, lo mejor es utilizar las manos para notar los huesos y que no se nos pase ninguno.
Ahora ponerlo en una fiambrera de cristal y cubrir con con el escabeche y los vegetales, hay que conservarlo en la nevera. Podréis utilizarlo para comer sólo, en ensaladas, en tostadas, para acabar arroces… lo que se os ocurra.
Si tienes alguna duda de los pasos, aquí abajo te dejo la video receta:
Fuente: este post proviene de Recetas Flipantes, donde puedes consultar el contenido original.
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