Conejo escabechado a la antigua

Una técnica de conservación que acabó convirtiéndose un exquisito bocado

Este Conejo escabechado a la antigua es una receta rescatada de un viejo libro que llegó a mis manos. Una carne muy sabrosa y tierna que puedes comer en frío o atemperada, incluso ligeramente caliente, si te apetece. Una técnica de conservación, el escabeche, que resulta además muy rico.

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Ingredientes:

1 conejo partido en trozos grandes

1 l. aceite de oliva

1/2 l. vinagre de manzana

4 hojas laurel

Tomillo

4 dientes ajo

5 chalotas

Pimienta negra en grano

Sal marina

Conejo escabechado a la antigua
Elaboración:

Disponemos el conejo, cortado en trozos grandes en una cazuela baja. Agregamos el aceite y el vinagre

Añadimos el resto de ingredientes: chalotas, ajos, laurel,
Pimienta y tomillo

Tapamos la cazuela con papel de horno y la tapa. Y dejamos en un hervor muy suave una media horita

Dejar sumergido en el líquido hasta que lo vayamos a comer. Frío o templado.

Mira en vídeo cómo se hace este Conejo escabechado a la antigua:



Conejo escabechado a la antigua
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