Una técnica de conservación que acabó convirtiéndose un exquisito bocado
Este Conejo escabechado a la antigua es una receta rescatada de un viejo libro que llegó a mis manos. Una carne muy sabrosa y tierna que puedes comer en frío o atemperada, incluso ligeramente caliente, si te apetece. Una técnica de conservación, el escabeche, que resulta además muy rico.Mira aquí para más platos con carne
Ingredientes:
1 conejo partido en trozos grandes
1 l. aceite de oliva
1/2 l. vinagre de manzana
4 hojas laurel
Tomillo
4 dientes ajo
5 chalotas
Pimienta negra en grano
Sal marina
Disponemos el conejo, cortado en trozos grandes en una cazuela baja. Agregamos el aceite y el vinagre
Añadimos el resto de ingredientes: chalotas, ajos, laurel,
Pimienta y tomillo
Tapamos la cazuela con papel de horno y la tapa. Y dejamos en un hervor muy suave una media horita
Dejar sumergido en el líquido hasta que lo vayamos a comer. Frío o templado.
Mira en vídeo cómo se hace este Conejo escabechado a la antigua:
Conejo escabechado a la antigua
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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