Una receta muy fácil, ya que la compota la compramos hecha, esta de Campofrío es ligera y viene en brick de 1 litro, lo que nos da para varias recetas.
En esta en concreto, he utilizado la mitad para un kilo de costillas y ha salido un bol de salsa manzana, pero si sólo queremos las costillas caramelizadas, bastará con embadurnarlas.
Quiero probar a hacerlas en bolsa, aunque no sé si quedarán igual de tostaditas y caramelizadas. La verdad es que la bandeja donde las horneé, quedó hecha un Cristo, tras varios remojos la pude recuperar, por lo que recomiendo forrar el recipiente con papel de aluminio o utilizar los de usar y tirar.
Para tres o cuatro comensales:
-1 kg. de costillas de cerdo en trozos pequeños
-1/2 l. de compota de manzana
-sal y pimienta
Le pedimos al carnicero/a que nos corte las costillas lo más pequeñas posible. Estas eran demasiado grasas para mi gusto, pero reconozco que quedaron muy buenas, porque al desgrasarse con el calor quedan crujientes por fuera y muy tiernas por dentro.
En una fuente de horno ponemos una capa de compota, lo justo para cubrir toda la base.
Agregamos las costillas y las rebozamos de compota. Salpimentamos.
Metemos en el horno precalentado a 220ºC, durante 20 minutos, o hasta que se empiecen a dorar.
Les damos la vuelta y dejamos de nuevo hasta que se doren.
Volvemos a darles la vuelta y dejamos en el horno apagado unos 10 minutos para poder comerlas sin quemarnos. Yo las dejé más tiempo y aún así estaban deliciosas.
Sacamos las costillas a un plato y recuperamos la salsa con una lengua.
Aproveché que encendía el horno para asar unas patatas peladas y partida por la mitad a lo largo.
Servimos las costillas, con la salsa y las patatas.
NUTRICIÓN: costillas de cerdo, compota de manzana y pera Campofrío
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