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Los Coulis

La palabra 'coulis' deriva del verbo francés 'couler', que significa 'colar', lo que ya nos va indicando un poco qué es y cómo se hace este delicioso acompañamiento. Los coulis son jugos concentrados resultantes de triturar otros alimentos y convertirlos en puré. Una vez hecho esto, se pasan por un chino o tamizador, obteniendo el coulis, parecido al jarabe o una crema ligera. Puede servirse frío o caliente.

Postre con Coulis - Flickr - avlxyz

Aunque los coulis más famosos actualmente, son los que acompañan a postres, también es posible encontrarlos en carnes, verduras y vegetales. Los coulis de carne y pescado a menudo se obtienen después de un proceso de maceración, para después ser colados. Los coulis de verduras son especialmente conocidos por acompañar a carnes y pescados, creando una buena combinación de sabores.

Los coulis que acompañan a postres y dulces normalmente se obtienen del triturado de frutas. Especialmente sabroso es el coulis de fresa o frambuesas, que combina muy bien con muchos postres. Si todavía no enfocáis claramente lo que es el coulis, os pondré un ejemplo que seguro conoceréis: el coulis es esa salsa dulce y roja que acompaña a la tarta de queso, tan popular últimamente.

Postre con Coulis - Flickr - wonderyort


Los coulis para postre pueden obtenerse de muchas maneras. Aparte de triturar las frutas, podemos macerarlas en azúcar, cocerlas a fuego lento en agua y azúcar... Dependiendo la densidad que queramos que tenga nuestra salsa. Lo que es indudable, es que suponen un sabor refrescante para el postre, ya sea fríos o calientes. Probadlos calientes sobre unas bolas de helado y obtendréis un poste llamativo y sabroso.

Para finalizar, aquí os dejo una manera de hacer coulis de una de nuestras amigas de facilísimo.com

Ingredientes para None comensales

1 bandejita de frambuesas (150 grs.),1 cucharada y 1/2 de azúcar,2 cucharadas de agua

Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego. Cuando rompa el hervor bajamos el fuego y lo mantenemos a fuego lento durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Retiramos y pasamos por un colador, de malla muy tupida, ayudándonos de una cucharilla hasta conseguir que pase toda la pulpa. Desechamos las pepitas y guardamos en el frigo.

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Fuentes: es.wikipedia.org; gastronomiaycia.com; javirecetas.com; es.answers.yahoo.com; cocinachic.net

Autores de las Imágenes: (Flickr) avlxyz; wonderyort

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