Coxinhas
Me pregunto muchas veces donde rebuscan las "bosses" para elegir las recetas del desafío, en este caso, Carolina, del blog "Tomillo , Laurel y otras cosas de comer", no sé si es que ha estado este verano en Brasil o a saber por qué, nos reta a hacer este plato, por lo visto, es el aperitivo mas típico de allí, lo venden es puestos callejeros y tienen varias versiones, pero lo habitual es una masa ,rellena de pollo, rebozada y frita, y son las
COXINHAS
Se da la circunstancia que sigo un blog de Brasil, y le pregunté a la chica por esta receta,ella me prometió hacerla y publicarla para que yo la viera, y así lo hizo, pero ya las tenía hechas y son tan calóricas que no quise repetirlas, pero la nombro, por que su blog merece la pena visitarlo, y ella es muy cariñosa , es De Colher Pra Colher.
Me salieron 8 unidades, son contundentes.
Necesitamos:
Para la masa:
1 taza de harina (usamos una medida de desayuno)
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
Media pastilla de caldo
1 huevo
Para el relleno:
1 pechuga de pollo cocida o asada y desmenuzada
Media cebolla picada
Medio pimiento verde picado
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de ketchup
2 cucharadas de queso rallado
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Para el rebozado:
Leche fría de la nevera
Pan rallado
Necesitamos aceite para freírlas.
La boss nos dijo que había que hacerlas con una salsita para acompañar, yo le puse agridulce que nos gusta mucho.
Preparación:
Batimos los ingredientes de la masa en batidora, en una cacerola o sartén antiadherente, ponemos esta masa y a fuego lento vamos removiendo hasta que espese, cuidado que se hacen grumos no hay que dejar de remover, cuando empiece a despegarse del recipiente, apartamos del fuego y dejamos atemperar.
Cuando no queme, la pasamos a la encimera y la amasamos durante unos minutos.
La ponemos en un bol tapada con film y a la nevera que asiente bien y se trabajará mejor.
Mientras podemos ir haciendo el sofrito, en un poco de aceite, hacemos la cebolla y el pimiento,añadimos el pollo y los demás ingredientes y cocemos unos minutos,a la hora de apartar del fuego añadimos el queso y removemos.
Tenemos que dejar enfriar para empezar a rellenarlas.
Coxihnas quiere decir muslito de pollo, por eso se le da esa forma, para eso, cogemos una bola de masa, con ayuda del dedo,vamos haciendo hueco, como un vasito.
Si la masa se ha quedado difícil de manejar,untamos en estas un poco de aceite y nos facilitará en trabajo, ponemos un poco del sofrito y cerramos para dar la forma que se ve en la foto.
Para el rebozado, ponemos dos boles, en uno leche fría y en otro pan rallado,pasamos primero por la leche y por último por el pan.
Freímos en abundante aceite, lo ideal es freidora,pero yo no tengo y uso en cacillo para estas cosas.
Y listas, yo las pongo en papel de cocina para que absorban el aceite . acompañamos con la salsa que mas nos guste que puede ser una simple mayonesa casera, ketchup, o la salsa agridulce que puse yo.
Coxinhas
Como ya sabéis participo en el Desafío en la Cocina y para ver lo que mis compañeras y amigas han hecho pincháis aquí.
Creo que el próximo desafío toca dulce y la boss es...........Mabel del blog A nadie le amarga un dulce
Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
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