Se come durante todo el año pero principalmente el dia de San José, lo que lo hace ideal para un menú del día del padre.
El origen de este sabroso postre es incierto, hay quien le atribuye un pasado medieval. Los ingleses, los catalanes y los franceses, con su crème brûlée se disputan su creación.
Me ha llamado la atención que el fabricante de postres lácteos Dhul apunta a que un obispo visitó un convento catalán y sus monjas le obsequiaron con un flan que les quedó muy líquido y adornaron con caramelo quemado. El obispo, al comerlo, dijo “¡crema!” que, en catalán significa “¡quema!”. Y por eso, en Catalunya a la crema catalana mucha gente la llama simplemente crema.
Normalmente se sirve espolvoreada con azúcar blanco quemado con una plancha de hierro o con un soplete. O simplemente sin quemar, como la he preparado yo.
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Ingredientes CREMA CATALANA CASERA FÁCIL Y RÁPIDA
3 unidades yemas de huevos
125 gramos azúcar
1/2 litro leche
15 gramos harina de maíz (maicena)
1 unidad limón (piel)
1/2 rama canela
Las direcciones
Paso 1: Pela la piel de un limón fina
Paso 2: En una olla pon la leche (2 vasos), la canela y la piel del limón. Calienta
Paso 3: En un bol bate las 3 yemas de huevo y el azúcar con unas varillas y añade la maicena. Bate con las varillas hasta que te quede una crema espesa.
Paso 4: Cuando la leche arranca a hervir, échala al bol pasándola a través de un colador. Mezcla bien con las varillas. Ponlo nuevamente a fuego medio, remueve todo el tiempo y antes de que empiece a hervir retíralo del fuego.
Paso 5: Pon la cazuela encima de una rejilla para que enfríe. Sigue removiendo para que no haga telina. Ponlo en tarrinas y cuando esté templada ponlo en la nevera. Si te gusta quemada ponle azúcar por encima y quémala con una plancha de hierro especial o soplete. Sino, puedes ponerle, si quieres, canela en polvo.
Conclusión ¡Esta crema catalana casera queda riquísima!
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