Crema catalana, historia:
En el siglo XIV ya hay datos escritos de la existencia de esta crema en recetarios de la zona de Cataluña aunque era llamada de otra forma. Ingleses y Franceses también quieren atribuirse la creación de este postre pero sinceramente creo que no, que está muy bien atribuido a la zona de Cataluña, lo que no se conocen datos es del posible creador, seguro que era tímido jejejeje.
Antes era mi postre favorito cada vez que pisaba Barcelona y por supuesto no tiene nada que ver con la crema catalana hecha con polvos, ya que es bastante sencillo hacerla quiero que lo hagáis en casa y disfrutéis de este magnífico postre… que por cierto, es una variante de las natillas que hacían los romanos en el siglo III antes de Cristo, al menos eso dicen las malas lenguas jejejeje.
Crema catalana, ingredientes:
6 yemas de huevo
60 gr. de maicena
150 gr. de azúcar para la crema
1 litro de leche
1 palo de canela
Cáscara de naranja
Cáscara de limón
Azúcar para decorar
Crema catalana, preparación:
Por un lado ponemos a calentar la leche con la canela y las cortezas, cuando rompa a hervir la retiramos y reservamos dejando que se enfríe.
Por otro lado batimos las yemas de huevo añadimos el azúcar y posteriormente la maicena, batimos bien para que se esponje la crema.
Una vez que se ha templado la leche volvemos a poner la cazuela en el fuego con la leche después de haberla colado para eliminar cualquier resto de natas o impurezas. Añadimos las yemas y no paramos de remover hasta que vemos que ha espesado lo suficiente. Nunca hay que dejar que rompa a hervir, no es necesario, ya espesa lo suficiente y así nunca se nos cortará. Una vez hecha se vierte en unos boles procurando no darle mucha altura…
El final es el que ya sabéis, antes de ponerlo en la mesa se le añade azúcar en la superficie y yo lo he quemado con el soplete de chef, que bien viene jejejeje. También se puede hacer con el clásico quemador redondo.
Crema catalana, paso a paso:
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