Crema catalana, receta casera ,historia:
Receta de crema catalana
Hoy tenemos un postre casero y tradicional que va a hacer las delicias de vuestros paladares. Os voy a enseñar a preparar crema catalana o crema quemada de una forma tan fácil, que nunca más vais a utilizar polvos u otros preparados para elaborarla.En el siglo XIV ya hay datos escritos de la existencia de esta crema en recetarios de la zona de Cataluña, aunque era llamada de otra forma. Ingleses y Franceses también quieren atribuirse la creación de este postre, pero sinceramente creo que no, que está muy bien atribuido a la zona de Cataluña.
Cuenta la leyenda que su creación se debió a un error, como ocurre con otros tantos postres. Se cuenta que en un convento unas monjas quisieron ofrecer un flan casero a un obispo, que iba a visitar el convento. Como ocurre algunas veces, no les quedó bien cuajado. Para que el obispo tuviese que esperar a que preparasen otro, las monjitas tiraron de imaginación, caramelizaron la superficie y se lo sirvieron, dando origen así a la crema quemada o crema catalana.
Es uno de mis postres favoritos y por eso lo pido en cada restaurante al que voy cuando visito Cataluña, o cuando lo veo en la carta de algún restaurante, cosa que es más habitual de lo que podamos pensar. Los postres tradicionales suelen ser económicos y muy apreciados, de ahí que los cocineros opten por incluirlos en sus menús. Por cierto, la crema catalana es una variante de las natillas que hacían los romanos en el siglo III a.C..
Ingredientes
150 g de azúcar
Azúcar para hacer la costra
1 L de leche
Esencia de vainilla al gusto
1 palo de canela en rama
60 g de fécula de maíz (maicena)
6 yemas de huevo
Esencia de limón al gusto
Esencia de naranja al gusto
Vídeo paso a paso:
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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