Cocina

Las recetas de Luigi Idea guardada 6 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Crema catalana

Buenos dias receteros y feliz día de Sant Jordi

Hoy, como no podia ser de otra manera, la receta del día está relacionada con Cataluña, debido a  que hoy celebra una de sus fiestas mas importantes. La receta es su famosísima crema catalana.

La crema catalana actual está ampliamente documentada a la literatura catalana. Ya aparece en los recetarios medievales catalanes Libro de Siendo Soví (siglo XIV) y Llibre del Coch (siglo XVI), y se considera los postres más antiguos en Europa dentro de su categoría, a pesar de ser una evolución de las clásicas natillas, que ya existían en la República romana varios siglos antes de Cristo. Es uno de los postres que aparecen a menudo en el Cajón de Sastre (siglo XVIII) y que más gustan al barcelonés barón de Maldà y parece que Casanova comió en Barcelona.

CC


Receta para cuatro personas
Duración: 35 minutos

Ingredientes:

–  1 litro de leche
–  4 yemas de huevo
–  2 cucharadas de maizena
–  Canela en rama
–  Corteza de limon
–  200gr de azucar

IMG_20150421_205825


Cómo lo hacemos…

Lo primero que vamos a hacer es poner en un cazo a calentar la leche, con la cáscara de limón y la canela. Cuando rompa  a hervir apartamos del fuego y dejamos que temple e infusione con la canela y el limón.

IMG_20150421_205943


Por otra parte, en un cuenco, ponemos las yemas de huevo, el azúcar y las cucharadas de maizena. Mezclamos todo bien y se lo incorporamos a la leche templada.

IMG_20150421_210216


IMG_20150421_210442


Volvemos poner al fuego y removemos bien hasta que tome cuerpo de crema (2 minutos aprox).

Vertemos en unos cuencos de barro y ponemos encima azúcar que quemaremos con un soplete.

IMG_20150421_211102


Nota: si no tienes soplete de cocina no te preocupes, yo tampote tengo. Las he metido al horno en modo gratinar, lo mas cerca del calor posible, 3 minutos.

CC


Feliz dia de Sant Jordi y feliz día del libro

¡¡¡¡Hasta la siguiente receta!!!!

Fuente: este post proviene de Las recetas de Luigi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lomo a la andaluza

Buenos días receteros! Hoy traemos una receta de esas ricas, un lomo a la andaluza para chuparse los dedos. Hay distintas formas de cocinar el limo bajo la etiqueta andaluza, pero esta receta es la qu ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres cremas domingo

Crema catalana

La crema catalana es uno de los postres más típicos de Cataluña y aunque se come durante todo el año, es el postre tradicional y típico del día de hoy, 19 de marzo, San José. Por eso también es conocida como Crema de Sant Josep. Es uno de los postres más antiguos de Europa, dentro de su categoría, pues ya aparece en los recetarios medievales catalanes. Y se comía acompañada de unas cocas. La abue ...

recetas postres postres recetas

Crema catalana

Hablar de postres es algo ciertamente complicado, ya que casi todos tenemos nuestros postres favoritos, desde los flanes al tiramisú pasando por cosas más sofisticadas como el Goxua o la Panna Cotta. Hoy, mientras celebramos nuestras primeras 100 entradas en este pequeño rincón, hemos pensado que sería un buen momento para explicaros todo un clásico, la ?crema catalana?. Hacer una buena crema cata ...

recetas postres postres cremas-salsas

Crema catalana

El postre casero y tradicional por excelencia de la cocina catalana. Al parecer evolución de las natillas, ya presentes en la República de Roma, la crema catalana ya se menciona en recetarios medievales del siglo XIV. Postre habitual en fiestas y celebraciones, marca la tradición que debe comerse el día de san José (19 de marzo), y por eso recibe también el nombre de crema de sant Josep. Es ...

general crema pastelera huevos ...

Crema catalana

Receta para hacer crema catalana La crema catalana, o crema quemada, es un postre muy representativo de la cocina catalana. Se elabora a base de crema pastelera que se cubre con azúcar caramelizado, aportando al plato un contraste delicioso. Lo habitual es que se prepare durante el Día del Padre (19 de marzo), aunque se puede encontrar en gran número de bares y restaurantes durante todo el año. P ...

recetas postres crea tu propio menú flanes ...

Crema catalana

INGREDIENTES 1 l de leche 4 yemas de huevo 2 cucharadas de maizena Canela en rama Corteza de limón 200 g de azúcar ELABORACIÓN DE CREMA CATALANA Para preparar esta rica y sabrosa receta de crema catalana, lo primero que se ha de hacer es poner la leche en un cazo y calentarla al fuego, a la que le habremos echado una ramita de canela y la corteza de un limón, sin la parte blanca, porqué tendrá te ...

recetas postres dulce galletas

Canutillos con crema catalana

Bueno papas, muchas felicidades! Hoy le hemos preparado al nuestro varios regalitos, todos gastronómicos, ya que creo que son los que mas le pueden gustar. Estos dulces bocados nos han tenido entretenidos a mí y a los niños un buen rato. Además sin haberlo sabido con la crema catalana hemos cumplido la tradición catalana de Sant Josep. Ingredientes: Para los canutillos: 1 huevo L 100g de azúca ...

recetas postres dulces varios

Crema catalana

Pocas veces encontraréis un postre tan rico, fácil y elegante como este. Tenía muchas ganas de prepararlo, y me lancé de lleno cuando me regalaron por mi cumpleaños un soplete de cocina, así que aquí lo tenéis. Ingredientes (para cuatro personas): 4 yemas de huevo L 70gr de azúcar blanco 15gr de Maizena 500ml de leche 1 vaina de vainilla Preparación: Batimos en un bol las yemas con el azúcar y re ...

general dulces postres ...

Crema catalana

Eeeeeoooooooooo!!! Estáis ahí? O os habéis marchado todos de puente?? Nosotros este año nos hemos quedado por casa... :( Aprovechando que estamos de puente, los que no hemos tenido la suerte de poder hacer una escapadita nos vamos a dar un caprichito por lo menos no? Así que aquí os dejo una tradicional crema catalana. Porque de vez en cuando también nos gusta un postre de los de toda la vida!! ...

recetas postres cremas tradición

CREMA CATALANA

Me encantan las cremas elaboradas de forma artesanal con sus yemas de huevo, su cocción a fuego lento y su aroma a canela y limón. En este caso la crema catalana que luego con una ligera capa de azúcar que se dora y se convierte por arte de magia en un delicado y crujiente velo de azúcar. Espero os guste CREMA CATALANA Ingredientes: para 1 litro de leche 1 litrode leche ...