La crema chantilly es un clásico para montó n de postres. Acá en Francia son “secos” para la crema en versión dulce y salada pero yo trato de comer de forma moderada porque es super calórica.
Les cuento que para hacer crema chantilly NO pueden prepararla con crema light o baja en grasa ya que lamentablemente no resulta y otro dato es que la crema tiene que estar muy muy fría al momento debatir para que quede bien firme.
Si no tienen batidora eléctrica pueden prepararla a la mano con un batidor de globo. En la escuela de cocina solo la hacíamos así y queda perfecta pero hay que batir HARTO. Para que les quede bien, lo mejor es hacer un baño María frío, o sea poner un bol grandotecon hielos y nuestro bol con crema adentro. Así, la crema no se calentará mientras batimos.
Les propongo mis recetas de TORTA DE PINA, PANQUEQUES CON MANJAR y el exquisito y super Francés MOUSSE DE CHOCOLATE
Crema chantilly casera
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Preparación
10 mins
Cocción
Total
10 mins
Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Ingredientes
½ lt de crema liquida para batir MUY FRIA (crema para batir, nata (crema de leche), crème liquide), minimo 30 % mat. grasa
½ taza de azúcar flor 100 grs (azúcar impalpable, azúcar glass, sucre glace)
6 gotitas de extracto de Vainilla (opcional)
Paso a paso
Refrigera la crema por al menos 4 horas para que esté super fria al momento de usarla.
Saca la crema del refrigerador y bate con batidor eléctrico durante 5 minutos a velocidad media/alta.
Cuando tenga una textura cremosa (ni dura ni líquida), agrega el azúcar flor y el extracto de vainilla y sigue batiendo durante 3 a 5 minutos.
La crema tiene que quedar firme como en la foto pero debes tener cuidado porque si sigues batiendo eternamente, la crema se transformará en mantequilla y se volverá cremosa otra vez.
Una vez lista, utilizala inmediatamente o si la vas a usar màs tarde, guàrdala en el refrigerador para que siga estando firme ya que con el calor se ablanda.
Utiliza una espatula larga o un cuchillo si no tienes para cubrir tortas y para rellenar una manga plastica o una bolsa tipo siploc para decorar :D
Esta crema queda perfecta para cubrir y rellenar tortas y postres, comer con frutas, helados, etc
La crema se conserva durante por 2 o 3 dias en el refrigerador.
3.4.3177
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