Cómo hacer crema chatilly. Receta casera con trucos para estabilizarla
Alguna vez te habrás preguntado cómo hacer crema chantilly y que te quede tan firme como la de las pastelerías. Seguro que sí, pero no te preocupes porque aquí estoy yo para enseñarte cómo prepararla de una forma muy fácil y rápida y que te quede de película.
En realidad elaborar crema chantilly o nata montada (crema de leche) es más sencillo de lo que parece, lo que sí es muy importante seguir todos los trucos que te voy a dar más adelante para que no se convierta en una misión imposible y por fin te quede estabilizada y muy firme para poder decorar tus postres preferidos.
Te recomiendo que sigas el paso a paso de esta receta casera y así aprenderás cómo hacerla y que te suba a la primera.
Videoreceta paso a paso
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Ingredientes
400 ml de nata (crema de leche) para montar con un 35% de materia grasa
60 gr de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de gelatina neutra
4 cucharadas de agua
Mis trucos y consejos
Hoy empiezo al revés, ya que creo que es muy importante que leas estos consejos antes de comenzar con la receta.
La nata (crema de leche) tiene que estar muy fría, así que no la saques del frigorífico hasta el momento de montarla.
Tienes que meter el bol y las varillas de la batidora en el congelador unas 2 horas antes de empezar.
Si la vas a batir con la batidora de brazo, asegúrate que tenga accesorio de varillas.
Para saber si está terminada, intenta darle la vuelta al recipiente y si el contenido no se vuelca ya está en su punto.
Al batir tienes que incorporar mucho aire a la mezcla para conseguir una consistencia cremosa, aireada y firme.
Ojo con batir más de lo necesario porque se puede convertir en mantequilla.
La gelatina tiene que estar templada a la hora de incorporarla a la mezcla porque si la echas caliente puede cortar la nata (crema de leche).
Puedes añadirle café, chocolate, canela…
En cuanto acabes el chantilly y si no la vas a usar en ese momento la tienes que meter en la nevera de inmediato.
Crema chantilly paso a paso
1.- Lo primero es poner a calentar el agua en el microondas unos 20 segundos. Sácala del microondas y añades la gelatina, remuévela hasta que se diluya del todo y la dejas templar. Esta gelatina es la que hará de estabilizante para que te quede una crema de chantilly firme y en su punto.
2.- Mientras se enfría la gelatina, viertes la nata (crema de leche) en un bol de metal o de cristal bien frío. Bates a media potencia hasta que coja consistencia y en cuanto veas que empieza a espesar le agregas la esencia de vainilla.
Preparación final
3.- Pasados unos 2 minutos agregas el azúcar glas en 2 veces y sigues batiendo.
4.- Ahora, vas vertiendo la gelatina templada poquito a poco sobre la mezcla y subes la potencia de la batidora. Cuando veas que empiezan a formarse surcos en la mezcla sigues batiendo otros 2 minutos más.
5.- Finalmente y cuando veas que los surcos son más pronuciados, tienes que parar la batidora ya que la crema está en su punto.
Una crema chantilly firme y perfecta
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.
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Por último, te dejo información sobre la verdadera historia de la crema chantilly.
Un saludo y hasta la próxima receta. Te espero.
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