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Crema de coliflor con roquefort y nueces garrapiñadas



No soy vegetariana todavía, aunque a veces me dan tentaciones, no creáis que no. No estaría mal dejar la carne y el pescado para el fin de semana y el resto de los días tomar vegetales.

Por cierto, últimamente me he aficionado al kefir. Esta muy bueno tal cual sale de la botella, sin añadir nada más, pero el día que se me ocurrió usarlo para hacer un bizcocho me sorprendió el resultado. En la repostería se nota más el sabor del kefir que el del yogurt natural.

Pensaréis que quizá opino así porque hay alimentos que me sientan mal. Nada más lejos de eso, no tengo ningún problema. ni intolerancia alimentaria, es solo que poco a poco he ido aprendiendo que algunos días a la semana puedo prescindir de la carne. Hay platos buenísimos sin, o con muy poca, proteína animal, y no noto que tenga menos energía si la rebajo un poco.

No obstante, creo que todas las tendencias culinarias, llevadas a los extremos, terminan por crear carencias en nuestro organismo. Hay que comer de todo. si el médico no nos indica lo contrario. No me parece bien cambiar a una dieta drástica solo porque nos parezca que es más sano alimentarse de una determinada manera. Y también hay que escuchar al cuerpo, cuando nos sentimos mal es porque, probablemente, nos hemos pasado tres pueblos.



Después del discurso que os he soltado, no os va a quedar más remedio que probar esta crema de coliflor, cosa rica donde las haya. La encontré en la web de noticias generales de la tablet. Una verdura que arrastra una mala leyenda debido a su penetrante olor al cocinarla... Pero bien combinada... Ay! bien combinada es otra cosa muy distinta. La nata (crema de leche), aunque no sea el alimento más sano del mundo, tiene un papel muy importante en esta receta, la virtud de transformar a la sencilla coliflor en todo un lujo ¡Animaros!..¿No habíamos quedado en que hay que comer de todo?



Ingredientes para 4/5 personas

750 g de coliflor

1 pera dulce grande

1 puerro (la parte blanca

200 g de cebolla de Figueras

1 l de caldo de verdura

100 + 75 g de queso roquefort

100 ml de nata (crema de leche) para cocinar

6 nueces

1, 1/2 cucharada de azúcar

Pimienta blanca

Aceite de oliva

Sal



Cortar la cebolla y el puerro a trocitos. Sofreír en una cazuela, con aceite de oliva, hasta que tomen un poco de color. No condimentéis con sal todavía.

Lavad y cortad la coliflor y la pera pelada. Añadid a la cazuela y cubrid todo con el caldo. Hervid hasta que esté blando.

Trocead las nueces y reservar.

Trocead el queso. Reservad 75 g para adornar.

Triturad la verdura con un turmix, o batidora, de manera que os quede muy fina. Si es necesario pasadla dos veces. La textura es de crema fina, sin tropezones de ningún tipo, pero espesa. No obstante la podéis dejar a vuestro gusto añadiendo más caldo o un poquito de agua.

Añadid la nata (crema de leche) y el queso roquefort. Mezclad bien para que se integren todos los sabores. Ya podéis condimentar con sal si creéis que es necesario.

Calentad el azúcar en un cazo. Cuando se haya deshecho añadid las nueces para que se impregnen con el caramelo caramelo. No uséis ningún utensilio para remover, solo voltear el cazo sobre si mismo para que el caramelo se reparta por un igual.

Volcad las nueces sobre una rejilla, papel sulfurizado, o el mármol de la cocina. Separad cada una de ellas para que no se peguen entre si. Dejad que enfríen. Tened cuidado, queman mucho.

Calentad la crema. Adornar con los trocitos de queso roquefort y las nueces. Condimentad con un toque de pimienta blanca sin pasarse.

¡Buenísima!

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Etiquetas: Cremas

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