comunidades

Crema Pastelera.

La crema pastelera a mi entender es una de las cremas por excelencia cuando hablamos de repostería. Sirve a múltiples variantes de postres y su sabor y textura es una delicia.

Os traigo esta receta dentro de mi apartado de Recetas Base porque considero que es una crema que nos puede ayudar mucho saber hacerla, de cara a hacer postres tradicionales o incluso para innovar con otros.

Además, esta receta me ha sido pedida por Pepe, un compañero de trabajo de mi novio, y por eso con más razón aún tenía que ponerla en mi blog sí o sí jajaja. 

Así que Pepe por fin tienes aquí la receta. Siento el retraso pero lo bueno se hace esperar jajaja. 

Vamos con la receta también para todos vosotros :) 




Para 600 gramos de crema.

Ingredientes:

500 ml. de leche entera.

4 yemas de huevo.

40 gr. de Maizena.

150 gr. de azúcar.

Piel de 1 limón.

1 rama de canela.

Elaboración:

Primero ponemos en un cazo la leche, la piel del limón y la rama de canela y lo calentamos a fuego medio. Lo dejaremos hasta que llegue a ebullición, es entonces cuando lo retiraremos del fuego y lo dejaremos tapado unos 10 minutos para que coja mejor aún el sabor del limón y de la canela, a modo de infusión.


En un cazo: leche, piel limón y rama canela a fuego medio.


La llevamos a ebullición y luego reservamos tapado 10 min.

Mientras tanto aprovecharemos para mezclar las yemas con el azúcar y la maizena. Batiremos enérgicamente o bien con varillas eléctricas hasta que obtengamos una mezcla blanquecina y homogénea.

Batimos las yemas, azúcar y maizena.

Cuando la leche ya haya hecho la "infusión" con la piel del limón y la canela, nos dispondremos a colarla.


Colamos la leche.

Es entonces cuando se la iremos añadiendo poco a poco a la mezcla blanquecina que hemos hecho antes.

Añadimos la leche poco a poco a la mezcla blanquecina.

Una vez que hayamos removido bien y que toda la leche esté totalmente integrada nos dispondremos a echarla de nuevo en un cazo a fuego bajo y no dejaremos de remover hasta que la crema esté hecha. ¿Por qué? Pues porque si dejamos de remover puede que nos salgan grumos o se nos pegue. 


Ponemos toda la mezcla a fuego bajo y no dejamos de remover.

Nuestra crema empezará a ir espesándose poco a poco, pero nosotros seguiremos removiendo hasta que notemos que se espesa lo suficiente como para ser crema pero sin llegar a hervir. Digamos que hay que estar muy atentos y retirarla del fuego justo cuando veamos que espesa y que le queda bien poco para empezar a hervir.


Cuidado con que no hierva la crema.

Una vez que sintamos esa textura de crema al remover, retiraremos del fuego pero seguiremos removiendo un ratito más, ya fuera del fuego, para que la crema quede bien fina y suelta.


Cuando esté lista la apartamos del fuego.

Cuando esté bien removida y que nosotros veamos que está sin grumos y con una consistencia cremosa, la volcaremos en un recipiente.

Consejo:

Si no la vais a usar en el mismo momento recomiendo que la tapéis con film transparente bien pegado a la crema. Ya que si no le saldría costra y a la hora de usarla ya no quedaría con la textura que buscamos.





Si no la usamos en el mismo momento, tapar con film.



Ya tenemos nuestra crema pastelera para usar en el postre que más nos guste o en el que nos inventemos jajaja.

Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima receta que se nos avecina :)

Besitos.

Fuente: este post proviene de La que se avecina en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cremas y sopas postres y dulces

Hace muchos,muchos años que no tengo abuelas. De hecho a una de ellas se puede decir que ni siquiera la conocí, pues falleció siendo yo muy pequeñita. Que no , que no es el principio de ninguna novela de Charles Dickens. Que porqué os cuento algo tan triste? Que a vosotros esto ni os va ni os viene?, pues seguramente, la verdad. Que os lo cuento para que entendáis lo que viene ahora a continuaci ...

recetas postres

Con la crema pastelera no me había atrevido nunca. Y eso que tenía muchas ganas de hacerla, porque me gusta mucho la pastelería con crema y además quería darle una sorpresilla a mi mujer haciéndole un milhojas, que es lo que más le gusta en este mundo. Así que no tuve mejor excusa que ver el nuevo vídeo de DeUvasAPeras, canal al que me estoy aficionando cada vez más y que os recomiendo. La crema ...

recetas postres bases

Huevos, maicena, leche y azúcar son sus ingredientes básicos. Es la Base de muchas preparaciones y todos deberíamos practicar a realizarla por lo menos un par de veces en nuestras vidas... Puede servirnos para rellenar tartas, milhojas, pasteles, brazos de gitano... puede ser muy buena base también para hacer una fantástica crema catalana. Puede aromatizarse tanto con vainilla como con piel de lim ...

recetas postres cumpleaños indice de recetas ...

Anteriormente si no recuerdo mal os puse una crema pastelera apta para diabéticos. Esta no lo es... pero esta super rica y un poco os la podéis permitir, os lo digo yo! Es muy fácil de hacer y en unos 10min tenéis echa una crema pastelera para decorar pasteles o simplemente como postre DELICIOSA!! Ingredientes: *4 huevos *120g azúcar *rama de canela o canela en polvo *3 cucharadas de maicena *500 ...

recetas postres dulce postres ...

Sandra Novo Hoy os traigo un básico dentro de las recetas de repostería, una crema pastelera fácil y rápida. A partir de ingredientes sencillos, que seguramente todos tenemos en casa, podemos preparar una crema pastelera para rellenas o acompañar a nuestros postres, de forma muy sencilla y en muy poco tiempo. La receta de hoy es una crema muy fácil y de preparación rápida, sin complicaciones, per ...

trucos y consejos recetas de postres crema pastelera

La crema pastelera es una de las cremas para postres más usadas en todo mundo, debido a su gran sabor y que no existe casi ninguna persona a la cual no le guste la crema pastelera. Ingredientes para hacer crema pastelera 5 huevos Azúcar 2 cucharadas de maicena Una rama de canela o canela en polvo1 litro de leche Comenzamos a hacer la crema pastelera El primer paso para hacer la rica crema pastele ...

recetas postres cremas dulces

Ingredientes: 1/2 litro de leche o 375 ml de leche y 125 ml de nata 125 gr azúcar 4 yemas de huevo 1/2 vaina de vainilla un trocito de canela en rama un trocito de corteza de limón 40 gr de maicena Preparación:Mezclar en un cazo la maicena, el azúcar y las yemas de huevo; mover bien con unas varillas, añadir la leche fría, la ramita de canela, la corteza de limón y poner a calentar sin dejar de re ...

recetas postres

La crema por excelencia en repostería junto con la crema chantilly es la crema pastelera, con una textura cremosa y un sabor suave a vainilla, es perfecta para rellenar tartas, tartaletas, milhojas, éclairs, pasteles? No voy a engañaros, a la primera no me salió, pero realmente es fácil. Lograremos una estupenda crema pastelera, sedosa y sin grumos, seguro que a vosotros os sale a la primera!! Lo ...

general cremas y salsas postres

Hoy vamos a preparar una deliciosa crema pastelera, muy sencilla con pocos ingredientes, y que se prepara en un momento. Os pongo hoy la receta, para que la tengáis preparada para la recetilla de postre de mañana jjjjj os encantará. He probado muchas recetas, hasta que he conseguido la ideal, que es esta, y os la quiero enseñar. La crema pastelera, es una crema muy utilizada en el mundo de la repo ...

recetas postres cocina recetas dulces ...

Crema pastelera, receta familiar Hola! Hoy traigo un básico de la repostería, la crema pastelera. Su origen no está muy claro pero se cree que data del s. XVII en Francia o Italia. Comparto la receta que hace mi madre y que te aseguro sale buenísima. Podemos hacer natillas, rellenar bizcochos o cupcakes, hacer tartaletas, hojaldres rellenos... Las posibilidades son infinitas!. Yo recuerdo pasar po ...