Hoy os traigo un básico dentro de las recetas de repostería, una crema pastelera fácil y rápida. A partir de ingredientes sencillos, que seguramente todos tenemos en casa, podemos preparar una crema pastelera para rellenas o acompañar a nuestros postres, de forma muy sencilla y en muy poco tiempo.
La receta de hoy es una crema muy fácil y de preparación rápida, sin complicaciones, pero con un resultado genial para cualquier preparación dulce. Aunque yo la he aromatizado con canela, naranja y limón, también podemos utilizar vainilla para dar sabor a la leche, lo cual ya lo dejo a vuestro gusto y preferencia. A partir de esta receta podremos preparar un sinfín de postres, cañas rellenas, milhojas, buñuelos, profiteroles. !Ya me diréis con que la váis a preparar!
RACIONES: 300 ml.
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 20 minutos
CREMA PASTELERA:
250 ml. LECHE ENTERA
15 gr. FÉCULA DE MAÍZ
1 HUEVO
1 PALITO DE CANELA
45 gr. AZÚCAR
PIEL DE NARANJA
PIEL DE LIMÓN
1.-En 25 ml. de leche diluimos la fécula de maíz y la reservamos.
2.- En un cazo añadimos el resto de la leche, el palito de canela y las pieles de naranja y limón. Cocinamos hasta que comience a hervir. En ese momento retiramos del fuego y quitamos el palito de canela y las pieles de los cítricos.
3.- En un bol batimos bien el huevo con el azúcar y lo añadimos al cazo de la leche. Volvemos a poner al fuego a temperatura media y, sin parar de remover incorporamos la fécula de maíz con el resto de la leche.
4.- Seguimos removiendo hasta que comience a hervir dejamos 1 minutos y retiramos del fuego. Para evitar que se forme una costra dura sobre la superficie de la cremas pastelera al enfriarse, debemos remover periódicamente hasta que la crema se haya enfriado. Cada rato removemos la crema hasta que esté a temperatura ambiente. Pasado este momento tapamos la crema pastelera con papel film dejándolo pegado a la superficie. Así evitaremos la entrada de aire.
Guardamos la crema en el frigo hasta el momento de utilizarla.
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