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Crema pastelera

La crema pastelera es una de las elaboraciones básicas más utilizada en pastelería y repostería, ya sea como relleno de tartas, bizcochos, tartaletas, profiteroles, milhojas etc...

Además la crema pastelera es también la base de postres tradicionales como las natillas o la crema catalana.

Aprender a prepararla os ayudará a hacer un sinfín de postres y dulces para chuparse los dedos!

La podéis aromatizar como más os guste, puedes infusionar la leche con un palo de canela y cascara de limón o naranja.

También puedes infusionar la leche con una vaina de vainilla, pasta o extracto de vainilla.

Os encantará!



(Con estás cantidades sale 600 gramos aproximadamente de crema)

Ingredientes:

500 ml. de leche entera.

1 huevos L.

3 yemas de huevo L.

125 grs. de azúcar.

40 grs. de fécula o harina fina de maíz (maizena).

2 Cdtas. de pasta o extracto de vainilla.



Preparación:

Echamos la leche, la vainilla y la mitad del azúcar en un cazo, llevamos a ebullición y retiramos del fuego (reservamos).



En un bol ponemos el resto del azúcar, el huevo, las yemas, la fécula de maíz y con unas varillas mezclamos todo hasta que quede bien integrado y sin grumos.



Incorporamos poco a poco la leche reservada a la mezcla sin dejar de remover hasta integrarlo todo.

Echamos la mezcla en un cazo pasándola por un colador y ponemos a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.



Retiramos del fuego, vertemos en un bol, cubrimos con papel film de forma que esté en contacto con toda la superficie de la crema (así evitaremos que se seque la parte superior), dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente y metemos en la nevera hasta el día siguiente.



Al día siguiente ya la tendremos lista para utilizarla en nuestras elaboraciones.



Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Cremas

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