comunidades

Crema pastelera

La crema pastelera, es muy utilizada en pastelería.
    Esta es mi receta básica – practica; sirve para rellenar tartas, hojaldres, bollos, postres fritas en sartén, e s t..
       Puede ser base de otras cremas “muselina”, “frangipane” o postres como Clafoutis.

imgp6838


ngredientes:
1 litro de leche
5 huevos
200 gramos de azúcar (se puede poner más o menos azúcar según el dulzor que se le quiera dar)

90 gramos de fécula de maíz (Maicena)
Saborizantes: a gusto.
la corteza de un limón (solo parte amarilla) o naranja
1 vaina de vainilla
una ramita de canela.

Preparación:

1 Guarda el medio vaso de leche para disolver más tarde la maicena (la maicena se disuelve mejor en líquidos fríos).
2 Pon el resto de la leche en una cacerola al fuego y añade saborizantes. Dejamos a fuego medio hasta que se hierva la leche, apagamos el fuego, apartamos la cacerola y tapamos; dejar que saborea durante 30 minutos. Luego cuela la leche retirando (la vaina de vainilla, la cáscara de limón o rama de canela).
3 Volvemos a calentar la leche y mientras se calienta mezclamos en un bol grande azúcar y maicena añadiendo uno por uno 5 huevos (no se añade segundo si el primero no está bien integrado en la mezcla). Hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
4 Cuando la leche volva a hervir añadimos mezclando continuamente mezcla de maicena. Removemos bien con cuidado de que no se formen grumos.
5 Cuando la crema volva a hervir y cuajar, sigue removiendo mientras se espesa a fuego lento un par de minutos. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del caso no sea que se te pegue.
6 Pasado un rato la crema estará bien densa, retira del fuego.
7 Deja enfriar a temperatura ambiente. Aconsejable cambiar de recipientes y tapar con film transparente para que no forme costa.

jj


Para rellenos de todo tipo de dulces.

Fuente: este post proviene de yuliana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Un dulce típico de la cocina Italiana. Ingredientes: Harina 500 gr Yo utilizo: ( 20 gr salvado + 480 gr de harina) Azúcar 150 gr Nata 250 gr (yo uso nata fresca 30% grasa) Sal ( una pizca) Levadu ...

Dicen que semillas de chía retrasan envejecimiento de la piel, ya que es rica en antioxidantes.. Un poste para estar ciempre joven Ingredientes: Kiwi 2 un Plátanos 2 un Peso total de la fruta 350 ...

Tiernos, esponjosos y saludables para desayunar o merendar.. Ingredientes: Batir Huevos 2 un Con una pizca de sal Añadir: Requesón 200 gr Avena en copos 30 gr Harina de maíz 50 gr Harina de espelta ...

Una receta sorprendente deliciosa con un resultado magnífico. En poco tiempo, y muy fácil de preparar. Ingredientes: Carne picada 500 gr Queso 100 gr (a mi me gusta con Roquefort) Piña en lata 150 ...

Recomendamos

Relacionado

lo basico en... azucar canela en rama ...

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería y sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Es la base de muchas cremas tradicionales como es el caso de la crema catalana, las natillas o la custard británica. Aparte de estás, también lo encontrarás en relleno de pasteles como son las napolitanas, roscón de reyes, tartas, bartolillos, piononos, brazos ...

COCINA TRADICIONAL CREMAS DULCE ...

La crema pastelera va muy bien para rellenar pasteles, cocas, o cualquier postre, a mi marido le vuelve loco, le encanta y esta es la primera vez que se la hago, la he hecho  para rellenar  una coca, La de LLavaneres. Que decir:  que ha disfrutado de lo lindo comiéndose la coca rellena de esta buenísima crema. COCINA TRADICIONAL Y KITCHENAID Ingredientes: 500 ml. de leche entera 4 yemas (de huevos ...

Dulce Trucos y básicos de cocina

Hoy os traigo un básico de pastelería;una crema pastelera de vainilla.Esta crema hecha con leche condensada en vez de azúcar es cremosa,deliciosa,y muy sencilla y rápida de hacer. Y con mis indicaciones no se os cortará y podréis usarla para transformar vuestros dulces en postres de lujo. Ingredientes: -300gr leche. -200gr de leche condensada. -2 yemas de huevo. -40gr de maicena. - 2 cucharadas de ...

recetas postres

Con la crema pastelera no me había atrevido nunca. Y eso que tenía muchas ganas de hacerla, porque me gusta mucho la pastelería con crema y además quería darle una sorpresilla a mi mujer haciéndole un milhojas, que es lo que más le gusta en este mundo. Así que no tuve mejor excusa que ver el nuevo vídeo de DeUvasAPeras, canal al que me estoy aficionando cada vez más y que os recomiendo. La crema ...

recetas dulces cremas básicas

Si hay una receta básica en repostería es la de la crema pastelera. Se utiliza para rellenar pasteles, tartas, piononos, berlinas,…, da igual. Lo que quiera que se nos pueda ocurrir. Ya os comenté en la entrada anterior que tengo varias recetas pendientes de mostraros y como la he empleado en unas cuantas creo que lo mejor será que la demos el protagonismo que se merece teniendo su propio e ...

Blog Crema pastelera

La crema pastelera es un básico en la pastelería. Se usa en un sinfín de dulces, ya sea para rellenos o para decoraciones e incluso es la base de muchas cremas.  Pero es cierto que es una crema que no siempre nos sale bien. Muchas veces sabe a huevo, otras veces nos queda líquida o lo que es peor, se nos queda a grumos.  Pues bien, hoy me quiero pasar por aquí para hablaros de la crema pastelera, ...

cocina internacional guarniciones ocasiones especiales ...

Hola cocineros, en la receta de hoy os explicaré como elaborar la famosa crema pastelera con la que podéis rellenar bizcochos, hojaldres.. lo que queráis. Si quieres aprender a hacerla, ¡Sigue leyendo! Crema Pastelera Ingredientes: -2 yemas de huevo -250 ml de nata líquida o leche entera -3 cucharadas de azúcar -1 cucharadita de maicena -1 ramita de canela -Cáscara de limón Preparación: En un ca ...

Meriendas Pan/Dulces Postres ...

¡Hola a todos! Hace unas semanas subí un post explicando cómo hacer hojaldre y os prometí que subiría una receta salada y dulce. Se trata de este postre tan tradicional (y a la vez tan rico) que nos enseñaron en la escuela elaborado con muselina de vainilla. Aunque la pastelería no es lo mío quise darle un matiz diferente modificando un poco la receta, añadiendo un toque cítrico y fresco con la fr ...

recetas dulces crema pastelera facil

CREMA PASTELERA SÚPER FÁCIL La crema pastelera e una crema muy utilizada en la repostería ya que se puede utilizar como relleno y cobertura en una infinidad de recetas. INGREDIENTES: 1 Litro de leche 1 Vaina de vainilla o una cucharita de esencia vainilla 250gr. De azúcar 80gr. Fécula de maíz (Maizena) 6 Yemas de huevo ELABORACIÓN Del litro de leche separaremos 200 ml y apartamos. En un ...

Postres y Dulces

Hola amigos, hoy os traigo una receta básica, la crema pastelera, una receta muy fácil con la que podréis hacer múltiples postres, desde tartas, a hojaldres, a rellenos, en fin, una multitud de ellos, aparte de dejarte la receta escrita te la pongo también en vídeo para que le puedas echar un vistazo, recordarte también que en mi canal hay muchísimos vídeos muy sencillos todos, suscribete y no te ...