comunidades

Crema Pastelera

crema-pastelera-casera


Receta de Crema Pastelera deliciosa, fácil y rápida:

La Crema Pastelera es un básico de la cocina, la pastelería y la repostería de toda la vida. Se emplea en infinidad de postres desde decorar un pastelito de hojaldre hasta rellenar una Tarta de Fruta. Es un relleno suave, cremoso y no demasiado dulce; delicado al paladar y al tacto. Puedes hacerla más liviana o más espesa regulando la cantidad de Maizena® o harina según el uso que vayas a darle.

Para la elaboración de la Crema Pastelera se usan ingredientes simples como leche, huevos, azúcar y harina, fécula de maíz o Maizena® y puedes elegir aromatizarla con vainilla o limón. Hay gente que mezcla las dos cosas pero yo prefiero elegir uno u otro según el postre en el cual la vaya a usar.

Puedes ver más Recetas de Laura AQUÍ.

La preparación de la Crema Pastelera es similar a las natillas o postrecitos de toda la vida. Hay gente que se complica haciendo infusiones en leche, mezclando una parte en frío y otra en caliente y hasta hay quien la pasa por el chino. Mi receta casera como siempre es fácil, rápida y paso a paso y el resultado es estupendísimo!

La receta original es con harina de trigo pero yo prefiero usar Maizena® o almidón de maíz que es mucho más suave y liviano y hace que esta Crema Pastelera sea apta para celíacos (sin gluten).

Ingredientes para medio litro de Crema Pastelera:

½ litro de leche entera

1 huevo

2 yemas de huevo

100 gramos de azúcar (½ taza)

1 y ½ cucharadas colmadas bien gorditas de Maizena® (o harina)

Esencia de vainilla o ralladura de limón para aromatizar

Cómo hacer Crema Pastelera casera fácil y rápido, la receta paso a paso:

Te recomiendo usar un wok o bowl enlozado o metálico que se pueda llevar al fuego. Al ser un fondo redondo es más fácil de cocinar sin que se queme. Si no tienes usa un cazo o cacerola normal.

Colocar en el recipiente el huevo, las yemas, la maizena o harina y el azúcar. Con unas varillas mezclar todo muy bien disolviendo completamente la maizena, si hiciera falta añadir un poquito de la leche hasta formar como una crema sin grumos. Añadir el aromatizante, ya sea una cucharadita de esencia de vainilla, un sobre de azúcar vainillado o la ralladura de medio limón (sólo la parte amarilla y bien lavada previamente). Ir añadiendo la leche fría o del tiempo (temperatura ambiente) poco a poco mientras remueves con las varillas.

crema-pastelera-casera
Una vez que ya está todo disuelto y homogéneo ya puedes llevarlo al fuego medio-alto removiendo con las varillas TODO EL TIEMPO. No puedes descuidarte ni un momento, olvida el whatsapp y el teléfono y dedícate a remover y remover aproximadamente 10 minutos hasta el punto de ebullición.

En cuanto hace ploc ploc ploc es decir que rompe el hervor apagar el fuego. Si usas vitro retirarlo completamente ya que sigue calentando aunque la apagues. Remover con las varillas unos minutos más mientras se enfría.

Usar inmediatamente en caliente si ya tienes el postre listo para rellenar. Si no la usas al momento dejar que se enfríe por completo mientras continúas revolviendo para que no se forme costra ni grumos y una vez fría cubrir y guardar en frigo o heladera hasta su uso. Me comentaron de un truco de cubrir con film plástico en caliente para evitar que se forme una costra en la superficie pero la verdad no lo he probado.
crema-pastelera-casera


Espero que te haya gustado esta receta-tutorial sobre cómo hacer la Crema Pastelera y la pongas en práctica. Cualquier consulta ya sabes, me escribes en mi blog o en facebook.

Puedes ver más Recetas de Laura AQUÍ.

En breve subiré más recetas ;) Si te gustan mis recetas no te olvides de compartir y recomendarme...

© Laura Grimaldi para Recetas de Laura sólo autorizada su reproducción y difusión a través de los canales de Red Facilísimo. Cualquier otra reproducción está infringiendo la propiedad intelectual.

Receta de Crema Pastelera by Laura Grimaldi
Fuente: este post proviene de Recetas de Laura, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hummus

Receta de Hummus o crema de garbanzos El Hummus o humus (garbanzo en árabe) es una crema de garbanzos untuosa y deliciosa de origen asiático, aunque hay quien dice que se originó en Egipto y de ahí p ...

Ñoquis de papa o Gnocchi de patata

Receta de ñoquis de papa o gnocchi de patata paso a paso, desde el puré hasta el plato listo! En Argentina es tradición que todos los días 29 se comen ñoquis, ya sean comprados o caseros, es una trad ...

Crema Pastelera

Receta de Crema Pastelera deliciosa, fácil y rápida: La Crema Pastelera es un básico de la cocina, la pastelería y la repostería de toda la vida. Se emplea en infinidad de postres desde decorar un pa ...

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos masas y básicos postres ...

Cómo hacer Crema Pastelera fácil y rápido

Tutorial cómo hacer Crema Pastelera súper fácil y rápido paso a paso: Un básico de la cocina de toda la vida. Para la elaboración de la Crema Pastelera se usan ingredientes simples como leche, huevos, azúcar y fécula de maíz o Maizena y puedes elegir aromatizarla con vainilla o limón. Hay gente que mezcla las dos cosas pero yo prefiero elegir uno u otro según el postre en el cual la vaya a usar. L ...

recetas dulces vegetarianos postres light ...

Crema pastelera sin huevo, sin leche y sin gluten (deliciosa y baja en calorías)

Continuamos nuestro proceso de cambio a un estilo de alimentación más saludable, pero sin olvidarnos de los postres sin lactosa. Y un básico en repostería es la crema pastelera, para rellenar todo tipo de postres sin lactosa, tartas sin lactosa y demás dulces. Se trata de una crema pastelera sin huevo, sin leche y sin gluten. La tradicional crema pastelera al agua que se ha usado tradicionalmente ...

general cremas y salsas postres

Crema pastelera fácil.

Hoy vamos a preparar una deliciosa crema pastelera, muy sencilla con pocos ingredientes, y que se prepara en un momento. Os pongo hoy la receta, para que la tengáis preparada para la recetilla de postre de mañana jjjjj os encantará. He probado muchas recetas, hasta que he conseguido la ideal, que es esta, y os la quiero enseñar. La crema pastelera, es una crema muy utilizada en el mundo de la repo ...

recetas postres

Crema pastelera

La crema por excelencia en repostería junto con la crema chantilly es la crema pastelera, con una textura cremosa y un sabor suave a vainilla, es perfecta para rellenar tartas, tartaletas, milhojas, éclairs, pasteles? No voy a engañaros, a la primera no me salió, pero realmente es fácil. Lograremos una estupenda crema pastelera, sedosa y sin grumos, seguro que a vosotros os sale a la primera!! Lo ...

general cocina postres ...

Crema Pastelera

Supongo que cada maestrillo tiene su librillo y yo, por si todavía no tenéis ninguna receta fetiche de crema pastelera, hoy os traigo la mía. Lo cierto es que es bastante fácil de hacer y queda muy bien. Es una receta de esas que podéis utilizar de más de una manera, en tartas, bizcochos, etc y en casa, si sobra,... hasta a cucharadas. Ingredientes:1/2 litro de leche3 yemas de huevo100 grs de azúc ...

recetas postres celíacos postres ...

Como hacer crema pastelera

. Como hacer crema pastelera La crema pastelera es algo que todo el mundo utiliza alguna vez en su vida por lo que supongo que ya conoces como se hace, por si acaso no es así aquí te traigo una sencillísima pero eficaz receta que espero te haga feliz. El origen de esta crema? ni idea, creo que tiene mil padres como suele decirse jajajaja, así que si conoces algo sobre el origen de esta maravilla e ...

recetas postres dulces postres ...

Canutillos de crema pastelera

Canutillos rellenos de crema pastelera un postre sencillo, rápido y que esta delicioso. Ingredientes: 1 placa de hojaldre. 4 yemas de huevo. 400 gramos de leche. 35 gramos de maizena. 60 gramos de azúcar. 30 gramos de mantequilla. 1 cucharada de azúcar vainillada. Elaboración: Primeramente vamos a elaborar la crema pastelera. Elaboración tradicional: Ponemos en un cazo la leche con la azúcar y lo ...

recetas dulces básicos chocolate ...

Crema Pastelera de Chocolate

Receta de Crema Pastelera de Chocolate, ideal para rellenar tortas y tartas, para rellenar eclairs, bombas, pastelitos y todo lo que se te ocurra. Queda muy suave y con un marcado sabor a chocolate ¡deliciosa! Para lograr esta receta hice un tuneado entre mi receta de Crema Pastelera y la Ganache o Trufa Cocida y el resultado fue esta Crema Pastelera de Chocolate buenísima. Ingredientes para obten ...

general cremas relleno recetas base

Crema Pastelera.

La crema pastelera a mi entender es una de las cremas por excelencia cuando hablamos de repostería. Sirve a múltiples variantes de postres y su sabor y textura es una delicia. Os traigo esta receta dentro de mi apartado de Recetas Base porque considero que es una crema que nos puede ayudar mucho saber hacerla, de cara a hacer postres tradicionales o incluso para innovar con otros. Además, esta rec ...

recetas postres cocina recetas dulces ...

Crema pastelera, receta familiar

Crema pastelera, receta familiar Hola! Hoy traigo un básico de la repostería, la crema pastelera. Su origen no está muy claro pero se cree que data del s. XVII en Francia o Italia. Comparto la receta que hace mi madre y que te aseguro sale buenísima. Podemos hacer natillas, rellenar bizcochos o cupcakes, hacer tartaletas, hojaldres rellenos... Las posibilidades son infinitas!. Yo recuerdo pasar po ...