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Crepas Ventilla





Esta receta fusiona las tradicionales crepas francesas con un platillo típico potosino, Chiles Ventilla; son unas deliciosas crepas rellenas de queso en salsa dulce de chile ancho.

Con esta idea participamos para un viaje a Francia, no ganamos pero nos divertimos en el proceso y además disfrutamos del delicioso sabor del platillo resultante!!




Preparación para las crepas:

1 Taza de leche

1 huevo

1/2 Taza de agua

1 pizca de sal

2 Cucharadas de aceite de oliva

Mezclar todos los ingredientes y cocinar 1/4 de taza de la mezcla en una sartén o crepera caliente, se cocina por ambos lados.

Para los chiles:

6 Chiles anchos sin semillas

1 Trocito de piloncillo

Queso gouda rebanado (para rellenar)

1 litro de crema de leche

1 lata de leche condensada (dulce)

1 pizca de sal

Procedimiento:

Se ponen a hervir los chiles limpios en agua y el trocito de piloncillo hasta que se suavicen.

Cuando estén listos, se sacan del agua y se les retira la película a los chiles, es una piel que parece un plástico muy fino, se le puede dejar, pero en realidad quedan suaves si se las retiramos.

Los rellenamos con el queso y los colocamos en un refractario.

Mezclamos la crema con la leche condensada y la pizca de sal, y bañamos los chiles con esta mezcla.

Horneamos a 175 grados por 20 minutos.

Armado:

Rellenamos las crepas con queso y un poco de chile, doblamos y las bañamos con la salsa que resulto de horneado de los chiles, debe estar caliente para que quede más rico.

Si deseas que te quede más húmeda la salsa añade un poco de leche al mezclarla para aligerarla un poco.

Otra variante es que si no deseas sentir los trozos de chile ancho, puedes licuar la salsa resultante con un trozo de chile, quedará con un tono más oscuro pero igualmente deliciosa.

Listo!! a disfrutar!!

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