Las croquetas de jamón son un plato típico de España, muy sabroso y con un proceso de preparación especial. Seguramente esta receta llego a la Isla de Cuba por la colonización.
Cómo hacer croquetas de jamón
Ingredientes
2 tazas de papas cocidas y pasadas por el colador
1 cucharada de mantequilla
2 yemas de huevo
1 ramita de perejil
galleta molida
1 taza de jamón cocinado y picado
2 huevos enteros
2 cucharadas de agua
1/4 cucharadita de pimienta
sal al gusto
harina de castilla
Preparación
Mezclar la papa caliente, las yemas de dos huevos, la mantequilla y pimienta, hasta que se haga una pastaUnir el jamón con el perejil picadito muy menudo y la otra yema de huevo.
Cocinar a fuego lento por 2 minutos
Cuando todo este completamente frío, coger porciones del puré y darle la forma de una perita, abrir por el medio,sacar parte de la masa y rellenar con el picadillo de jamón
Volver a unir las dos mitades, envolverlas en harina de castilla
Pasar por el huevo ligeramente batido con las dos cucharadas de agua
Empanar y freír en manteca caliente
Ponerles una hojita de perejil en la parte de arriba
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