No se vosotr@s pero yo tengo una obsesión con las croquetas de jamón serrano que no me podría resistir a esas palabras mágicas "Croqueta Casera de Jamón", aunque debo decir que en muy pocos sitios la pruebo con jamón, los sabores están muy bien pero los tropezones lo son aun más.
Así que el otro día me vino a la cabeza la croqueta de jamón y me puse manos a la masa ( como dice mi amiga Tere, cuando algo se nos mete en la cabeza).
La hice con la Termomix y con su receta, adaptando cantidades y variaciones a mi paladar. Sobre todo echando más jamón. También deciros que hice la mitad de la tasa, os paso la receta tal cual la hice, así tampoco se nos quedan muchas croquetas hechas.
La bechamel la hice con otra receta, que en casa, Sebas, la hace muy buena.
Ingredientes para las croquetas:
150 g jamón serrano
1 huevo duro
25 g aceite de oliva virgen
15 g mantequilla
20 g cebolla
85 g harina de kamut ( o la que gastéis)
300 g leche ( la que soláis gastar)
1 cucharadita de nuez moscada
1 cuchradita de pimienta molida
sal ( muy poquita que el jamón ya la lleva)
Ingredientes para la bechamel:
25 g aceite de oliva
10 g mantequilla
30 g cebolla
70 g harina kamut ( la que soláis gastar)
400 g leche entera
sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
Preparación para la masa de las croquetas:
1º Poner el jamón serrano en el vaso ( yo reserve un poco en tacos, para tener los tropezones que me gustan), colocar el selector de velocidad en la posición de jarra cerrada y presionar 5 veces el botón Turbo. Retirar el jamón y reservar.
2º Sin lavar el vaso, poner el huevo y triturar 2 seg/vel 4, reservar.
3º Preparar la bechamel: echar en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y sofreír, programa Varoma 3 min/vel 4.
4º Añadir la harina y remover 1 min/100ºC/vel 2
5º Incorporar la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y mezclar 10 seg/ vel 6.
6º Agregar el jamón en tacos reservado y programar 7 min/Varoma/vel 2.
7º Dejar reposar unos minutos la masa y añadir el resto del jamón( paso 1º) y el huevo duro triturado (paso 2º) y mezclar a mano con una espátula.
8º Echar la masa en una manga y dejar enfriar, mínimo 8 horas.
9º Una vez fría, hacer la forma de un churro y cortar en forma de croqueta, rebozar en harina, en huevo batido y por último en pan rallado, freír y si aguantáis a no comerlas ja ja dejarlas enfriar un poquito.
Gracias por tú visita. Nos vemos mañana con un desayuno muy rico, ¿te lo vas a perder?.
Fuente: este post proviene de Vida Saludable, donde puedes consultar el contenido original.
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