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Flamenqueta, flamenquín y croqueta:
Hay veces que te pones a pensar en como completar algo que ya existe y que está muy rico, como el flamenquín… Le das vueltas y vueltas y al final caes en una solución que dices… como puede ser que no haya caído antes con lo sencilla que es esta idea.
Debo reconocer que ya la practiqué en el mes de junio como tapa en el restaurante, luego le he ido dando toques y retoques… De hecho te recomiendo llenarlo con masa de croqueta para no complicarte más la vida, pero yo la relleno con una crema de setas, la misma que pongo en el cucurucho de ibérico, esta crema marida bien con el jamón y el queso, se complementan a la perfección y conseguimos un conjunto de sabores muy agradables.
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Flamenqueta, flamenquín y croqueta, el vídeo:
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Flamenqueta, flamenquín y croqueta, ingredientes:
Lonchas de jamón.
Lonchas de queso.
Bechamel para croquetas. (Pincha aquí si quieres ver la receta para hacer la bechamel)
Harina y huevo para rebozar.
Aceite para freír.
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Flamenqueta, flamenquín y croqueta, preparación:
Una vez que tenemos la bechamel hecha ya tenemos hecho lo más difícil… a partir de aquí ya es todo muy rápido y podemos hacer una gran cantidad en poco tiempo. Teniendo en cuenta que dos o tres piezas como máximo es una buena ración por persona tampoco es exagerado el esfuerzo.
Lo mejor es hacer una hilera con las lonchas de jamón y el queso encima, después colocamos una trozo de bechamel encima a cada uno y les vamos dando forma, los cerramos rodeando la bechamel con las lonchas de jamón y queso, cerrándolas luego con un palillo.
El siguiente paso es rebozarlas con la harina y después en huevo, previamente habremos puesto un cazo con aceite para que este cubra del todo la flamentqueta y vamos friendo justo después de rebozarlos…
Una vez fritos los ponemos encima de un papel desengrasante y si quieres servirlos en plan de pincho puedes ponerle un trozo de pan tostado previamente pinchado con el mismo palillo, si acompañamos con una ensalada verde ya completamos una cena esplendida, te apuntas???
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Mira varios ejemplos de croquetas hechas con esta masa:
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Croqueta rellena de queso azul:
Croqueta casera de bacalao:
Croquetas caseras, tres variantes:
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