Hace tiempo que quería hacer (y compartir) este tradicional plato andaluz, más concretamente cordobés. Aunque suele hacerse de cerdo, yo los he hecho con filetes de ternera, muy finos.
INGREDIENTES (por cada flamenquín):
- Un filete de ternera muy fino.
- Una loncha de queso (compré "havarti", que me parece especialmente sabroso).
- Una loncha de jamón serrano.
- Huevo y pan rallado para empanar y aceite para freir.
PREPARACIÓN:
Poner el filete, sobre él el queso y finalmente el jamón, y enrollar. Yo me ayudé de un par de palillos para "cerrarlo". Pasarlo por huevo batido y luego por pan rallado y freir en abundante aceite (yo de oliva virgen) caliente.
Dejar escurrir en papel de cocina y servir, acompañado de ensalada y/o patatas fritas, arroz blanco...
Es muy sabroso, y llena bastante.