¿Hola que tal? Otra vez por aquí. En esta ocasión te voy a enseñar mis sabrosas croquetas de sepia y gambas. ¿Te apetece probarlas?
Empezamos con los ingredientes.
Ingredientes
Una sepia.
250 g de gambas
4 cucharadas de harina.
250 ml de agua.
Sal.
1 cebolla, 250 ml de leche.
1 huevo.
Un poco más de harina para rebozar y pan rallado.
Aceite de oliva para el sofrito y luego para freír las croquetas.
Pasos a seguir para la elaboración de la receta
Pelar las gambas y cocer las cabezas cinco minutos en un poco de agua con sal, reservad el caldo.
Cocer la sepia para ablandarla y reservar el caldo de cocción. Mientras cortar la cebolla muy menuda.
En una sartén poner un par de cucharadas de aceite, dorar las gambas un minuto, reservar y en el mismo aceite pochar la cebolla a fuego lento para que no se queme.
Cuando esté blandita añadir la harina y freírla bien para que no sepa a cruda, añadir el caldo de cocción de la sepia y gambas y la leche (caliente) poco a poco sin parar de darle vueltas y hasta conseguir una masa espesa que se soltará fácilmente de la sartén, es el momento de añadir la sepia y gambas troceadas, darle vueltas hasta que se integren y comprobar el punto de sal.
Reservar la pasta de croquetas tapadas con un film para que no forme costra, cuando se enfríe guardar en la nevera hasta el día siguiente.
Haced bolitas y dadle forma de croquetas, pasadlas por harina, huevo y pan rallado.
El siguiente paso es freírlas en abundante aceite, yo usé sartén, pero también podéis usar freidora.
Son exquisitas y aunque dan un poco de trabajo merece la pena.
Buen provecho!
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Fuente: este post proviene de La Vida al Vapor, donde puedes consultar el contenido original.
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