Ingredientes
2 berenjenas de tamaño medio.
1 brócoli.
1 cebolla.
4 dientes ajo.
80 ml leche evaporada.
Queso rallado especial para gratinar.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta molida.
Pasos a seguir para la elaboración de la receta
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hornea a 150º durante 35′. Con la ayuda de una cuchara, saca la carne de las berenjenas con cuidado y reserva las pieles.Mientras, en una olla pones la cebolla y los ajos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríes durante 10′, deberás añadir la carne de las berenjenas horneadas y 80 ml de leche evaporada, sal y pimienta al gusto y dejamos reducir removiendo, hasta crear una pasta cremosa.
Rellena las berenjenas con la pasta y espolvorea con queso rallado por encima. Gratina 5′ a 200º.
El brócoli lo deberás cocer al vapor durante 10′ posteriormente a cortarlo en los pequeños tallos y desechando el tallo grueso.
Una vez presentado, sazona a tu gusto y a comer!
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Fuente: este post proviene de La Vida al Vapor, donde puedes consultar el contenido original.
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