Un pescado como la dorada, que es tan sabroso, te quedará genial. Además, hemos incluido una serie de especias para que quede muy aromatizado.
En esta ocasión vamos a añadir a la receta, arroz y una guarnición con brócoli, por lo tanto, este plato servirá como un segundo o como un plato único.
Empezamos.
Ingredientes
Para preparar el Arroz:2 Dientes Ajo picados
50 ml Aceite Oliva Extra Virgen
700 ml Agua (dependerá de tu vaporera)
2 Semillas Cardamomo
1 Hoja Laurel
1 Cucharadita Hierbas Provenzales
Rodajas sobrantes de las Limas
2 Pastillas Caldo o Sal
200 grs Arroz, utilicé Integral
Pizca Azafrán
Para Preparar la Guarnición:
2 Cebollas medianas
250 grs Brócoli
Sal y Pimienta
Al gusto Aceite Oliva Virgen
Para preparar las Doradas:
2 Doradas tamaño medio
2 Limas o limón
Sal y Pimienta
Chorrito de aceite de oliva Virgen extra
Pasos
Vamos a empezar preparando todos los Ingredientes: Limpiamos el Brócoli y separamos los ramilletes del Tallo. Los ponemos en un bol con un chorrito de aceite y añadimos sal y pimienta. Reservamos.
Lava, pela y corta la cebolla en rodajas. Ponla en otro bol con otro poquito de aceite de oliva y salpimenta.
Salpimentamos las doradas incluso por la parte interior. Cortamos a rodajas las Limas (reservando los cortes exteriores para el arroz) y las ponemos dentro del pescado. Puedes pedir al pescatero que me abra las doradas por la mitad para plancha, pero si las tenéis preparadas para horno, hacéis unos cortes en la piel e introducimos las rodajas de lima en ellos.
Empezamos a cocinar, poniendo los ajos picados junto con el aceite en la Cubeta. Salteamos a baja temperatura para que no se quemen.
Echamos el agua, cardamomo, laurel, hierbas provenzales, pastillas de caldo o sal y las 4 rodajitas sobrantes de las limas. Mezclamos convenientemente.
Calentamos el caldo.
Una vez bien calentita el agua aromatizada, sacamos la tapa, añadimos el arroz y azafrán. Tapamos la vaporera donde hemos colocado la cebolla y el brócoli. Encima de éste colocamos las Doradas bien colocadas. Tapamos la vaporera empezamos la Cocción durante unos 15 minutos, removiendo si es posible el arroz durante la cocción.
Una vez cocinada, recogemos la reducción del caldo en la cubeta. Probamos y si está salado le añadimos agua. Y con esta salsa rociaremos el arroz, verduras y las doradas.
Añadir la salsa bien caliente y a disfrutar de un plato gourmet, muy aromático y realmente riquísimo.
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