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Cupcakes aptos para alergicos a la proteina de leche

Holaa!!!!!hoy os traigo unos cupcakes muy especiales.. En la entrada anterior ya os hable un poquito de que hay gente que tiene alergia a la proteina de leche, y es muy dificil encontrar cosas que no tengan esa proteina, un monton de cosas tienen leche... Pues intentare mostraros recetas aptas para ellos.


Pues antes de hacer nada hay que mirar los ingredientes, uno a uno mirar que no contenga leche, ni trazas de leche, ni proteina de leche de vaca...

Os dejo los ingredientes que he usado para 6 cupcakes

Para la masa

2 huevos

30ml aceite

100g azúcar

130g haria

Una cucharadita de esencia de vainilla

Si veis la masa muy densa podeis ponerle unas cucharaditas de leche de SOJA.

Ingredientes para el relleno

200ml nata (crema de leche) de soja( no e encontrao nata (crema de leche) de montar se soja... Asi k uso de cocinar y no la monto...)


100g de cacao puro valor sin azúcares añadidos este cacao no tiene nada de leche, su sabor es muy, muy amargo (asi que tendremos que ir añadiendo azúcar glas hasta darle el dulzor deseado)


Para el merengue

40ml agua

130g azúcar

2 claras de huevo


Procedimiento

Encender el horno a 170°

Batir el aceite y el azúcar, agregar los huevos y batirlo bien hasta que esten todos los ingredientes incorporados.

Añadir la harina previamente tamizasa

Y la esencia.

Mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla en las capsulas.

Hornearlos entre 12-17 min

Cuando esten hechos dejarlos enfriar en una rejilla.

Para hacer el relleno

Poner la nata (crema de leche) a calentar  evitando que hierba y agregar el cacao.

Mezclar hasta que consigamos una textura densa.

Luego agregar azúcar glas al gusto y dejarlo enfriar

Para hacer el merengue

Poner en un cazo el agua y el azúcar y ponerlo al fuego y con el termometro de azúcar controlar la temperatura hasta los 115-120°

Mientras se hace el almibar, montar las claras a punto de nieve.

Y agregar el almibar en forma de hilo evitando que las claras se bajen.

Batir hasta que el merengue quede consistente y brillante.

El montaje del cupcake

Con un descorazonador de manzana hacerle un agujero en el cenrtro y rellenarlo con la crema de chocolate

Y por encima del cupcake ponerle una capa de crema de chocolate.

Poner una boquilla de esterella en la manga pastelera y ponerle el merengue dentro.

Decorar los cupcakes y poner crema de chocolate por encima en modo de decoracion.


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Etiquetas: generalpostres

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