Yo no soy de celebrar el día de los enamorados, porque creo que eso hay demostrarlo día a día, pero mi hija si, y quería hacerle a su chico un regalito especial. Así que se puso manos a la obra (se a vuelto muy valiente en la cocina) y decidió hacer unos cupcakes especial para celiacos para sorprenderlo. ¿A que le quedaron muy chulos?, os prometo que yo aquí no he hecho nada, solo mirar.
Ademas con esta receta participo en el reto de la comunidad de Google + del mes de Febrero Comer especial, en el apartado dulce.
Para todos los que celebráis esta fiesta os deseamos mi hija y yo... ¡¡Feliz día de los enamorados!!
Ingredientes:
Para los cupcakes:
- 250g de almendra molida
- 250g de azúcar glas
- 3 cucharadas de agua
- ralladura de limón
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de harina de maíz refinada (Maizena)
- 1 tableta de chocolate con leche sin gluten
Para adornar:
- 200ml de nata (crema de leche) para montar
- 4 cucharadas soperas de azúcar glas
- 3 cucharadas soperas de queso mascarpone
- chocolate negro sin gluten para hacer los corazones
- fideos de chocolate sin gluten o chocolate rallado
- cerezas en almíbar
Hacemos los cupcakes:
Mezclamos la almendra molida con el azúcar y la maizena, añadimos la ralladura y el agua, después los huevos uno a uno y mezclamos bien.
Rellenamos los cupcakes con una cuchara y ponemos un trocito de chocolate en el centro de cada uno.
Los horneamos con el horno precalentado a 170º unos 30 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar.
Montamos la nata (crema de leche), y cuando coja cuerpo añadimos el azúcar poco a poco. Una vez montada añadimos el queso crema y batimos un poquito mas hasta que se integre todo bien.
Lo ponemos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.
Derretimos un poco de chocolate negro en el microondas, lo ponemos en una manga con boquilla de escribir o un biberón de pastelería y hacemos corazones encima de un papel de horno.
Los dejamos enfriar en el frigorífico.
Los ponemos encima de la nata (crema de leche) y terminamos de decorarlos con los fideos y las cerezas como mas nos guste.
¡¡Feliz día de San Valentin!!
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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