¡Casi no llego! Hoy hemos estado liados porque mañana viene mi abuela a pasar la Semana Santa en casa y hemos estado organizándolo todo. Pasaremos unos días tranquilos en compañía de mi abuela y el finde iremos a comer a casa de mis padres, así que el plan es disfrutar de la familia que siempre viene bien. ¡Espero que el tiempo acompañe porque llevamos unos días feos feos!
La receta de hoy son unos cupcakes de crema de cacahuete y mermelada de fresa para cuatro. Para hacerlos, me he inspirado en el típico sandwich americano que vemos en sus pelis y series. El bizcocho tiene un suave sabor a cacahuete y la crema solo lleva dos ingredientes, mantequilla y crema de cacahuete, sí, sí, como leéis, ¡no lleva nada de azúcar! Me gusta notar el contraste salado de la crema de cacahuete y el dulzor de la mermelada, hacen una combinación realmente buena.
¡Vamos a por la receta!
Ingredientes: (4 cupcakes)
Bizcocho
30 ml. de aceite (oliva suave, girasol, maíz...)
60 gr. de azúcar granulada blanca
1 huevo M (a temperatura ambiente)
70 gr. de harina de trigo
60 ml. de leche (a temperatura ambiente)
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
50 gr. de crema de cacahuete
Crema
50 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
150 gr. de crema de cacahuete
Relleno
Mermelada de fresa
Decoración
Mermelada de fresa y confetti comestible
Preparación
Bizcocho
Precalentamos el horno a 170º.
1.-Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
2.-Batimos (manualmente con una varilla) el aceite, el azúcar y la leche.
3.-Añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
4.-Agregamos la harina y la levadura y mezclamos suavemente.
5.-Incorporamos a la mezcla la crema de cacahuete y mezclamos hasta que esté integrada.
6.-Llenamos las cápsulas a 2/3 de su capacidad.
7.-Horneamos a 170º durante 20-24 minutos (dependiendo de cada horno) con calor arriba-abajo. Comprobamos que están hechos introduciendo un palillo o brocheta por el centro, si sale limpio está hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema
1.-Con la pala de la KA (o las varillas eléctricas) mezclamos la mantequilla y la crema de cacahuete un par de minutos.
Relleno
1.-Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, quitamos el centro del cupcakes (sin llegar al fondo de la cápsula porque se mojaría ésta con el relleno y puede llegar a romperse), rellenamos de mermelada, y cerramos con el sombrerito del centro del cupcake.
Decoración
1.-Llenamos de crema una manga pastelera y decoramos con la forma deseada, utilicé la boquilla 2B, hice una rosa y luego hice otro piso pero solo cubriendo el exterior para que quedase un huequito en el centro para poner la mermelada.
2.-Espolvoreamos confetti.
Y esta ha sido la receta de esta semana. Y vosotr@s, ¿qué planes tenéis para Semana Santa?
¡Un abrazo!
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