Hoy me he puesto al lio de nuevo porque al final un cupcake no es mas que una tarta en tamaño pequeño, y no hay celebración que no tenga tarta. Mi idea son una base de chocolate, bien jugoso y para coronar una crema de mantequilla de cacahuete, la verdad es que es una combinación que siempre queda bien y creo que los papás lo merecen.
Te dejo la receta y a disfrutar este finde en familia, porque no se donde vivis, pero aquí en Palencia volvemos a temperaturas invernales de bajo cero. Asi que como en casa en ningún sitio.
INGREDIENTES (9):
Bizcocho chocolate:
1 huevo
60 ml aceite suave
125 gr yogur griego
1/2 cucharadita vainilla
95 gr harina
40 gr cacao puro en polvo
1 y 1/2 cucharadita levadura
1/2 cucharadita de sal
90 gr azúcar
90 ml agua
1/2 cucharada café soluble
chispas de chocolate al gusto
Crema de cacahuete:
270 gr mantequilla de cacahuete
70 gr mantequilla
125 gr azúcar glass
1 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita sal
100 gr nata (crema de leche) 35% m.g
PREPARACIÓN:
Preparamos un café con el agua caliente y el café soluble, reservamos para que se enfríe un poco.
En el bol batimos los huevos junto con el azúcar, el yogur, aceite y vainilla, no es necesaria batidora eléctrica, solo queremos que esté bien mezclado.
Agregamos los ingredientes secos tamizados, es decir, harina, cacao, sal y levadura y lo mezclamos bien, ya solo queda el café y las pepitas de chocolate. Mezclamos bien para tener una masa homogénea, sin grumos y textura igual.
Vertemos en a cápsulas preparadas en una bandeja de magdalenas llenando las 3/4 partes de la capsula.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Preparamos la crema, para ello ponemos en el bol las mantequillas junto con el azúcar glass tamizada y batimos con varillas hasta tener una crema clara.
Incorporamos la vainilla y sal, batimos de nuevo, ahora añadimos la nata (crema de leche) bien fría y volvemos a batir hasta que nos monte un poco y aclare la crema.
Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes ya fríos.
Besines,
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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