Por fin tengo el gustazo de compartir la receta de mis cupcakes favoritos, los que me matan, me encantan, los que me pierden... los que me convierten en una glotona y una egoísta...
Esos son los CUPCAKES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE!!!!!
Son una forofa de la mantequilla de cacahuete o como yo les suelo llamar también crema de maní... y cuando descubrí que podía poner esa deliciosa crema en unos cupcakes ya fue lo mas de lo mas!
No los hago muy a menudo, porque en casa solo me gustan a mi, y claro, yo me "tengo" que sacrificar y comérmelos todos... que sufrimiento por favor... es tan duro... jejejeje
En mi querida Nicaragua, yo era amante de esta crema, me la preparaba en pan de molde, como un sándwich, por una cara le ponía crema de maní y por otro mermelada, era la mejor merienda para mi. Y una vez de compras en el Lidl, la vi, y una luz resplandeciente apareció, ahí estaba, en dos presentaciones, una llamada "crunch" que trae trocitos de maní y la otra llamada "smooth", una crema suave. Me llevé unos cuantos botes a casa, y al probarla tuve un déjà vu y regresé a mi infancia. Eso no se paga con nada ehh...
Es la versión de lo que mi marido hace con la Nutella... que se la unta en el pan... puuuaaajjj... pero bueno, no puedo juzgar, la mantequilla de maní es algo especial, se que o te gusta o la odias...
Así que con toda la ilusión del mundo les dejo la receta...
INGREDIENTES CUPCAKES:
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g de azúcar blanco
3 huevos medianos
200 g de harina
60 g de crema de maní "Crunch" (la que lleva trocitos)
1 ½ cdta de levadura en polvo estilo Royal
60 ml de leche semi desnatada
1 cdta de extracto de vainilla
CREMA PARA DECORAR:
55 g de mantequilla sin sal
150 g de azúcar glasé
130 de crema de maní "Smooth" (sin trocitos)
45 ml de nata (crema de leche) para montar
Pre calienta el horno a 180º
Tamiza la harina con la levadura y reserva.
Bate la mantequilla sin sal con el azúcar hasta que se integren y la mezcla obtenga una color claro.
Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
Incorpora la crema de maní y vuelve a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Añade la harina con la levadura y bate.
Luego la leche con el extracto de vainilla y vuelves a batir.
Reparte la mezcla en los moldes para cupcakes que ya tendrás listos en la bandeja.
Recuerda no llenar los moldes por completo, solo un poco mas arriba de la mitad.
Hornea de 20 a 23 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos, y luego pásalos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.
Para la crema:
Bate a velocidad media alta la mantequilla sin sal, la crema de maní y la nata (crema de leche) hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el azúcar glasé ya tamizado.
Empieza batiendo a velocidad muy suave para que no se te llene la cocina de polvo de azúcar y ve subiendo la velocidad solo hasta que veas que todo está completamente integrado.
Por ultimo, pasa la crema a una manga pastelera y decora los cupcakes ya fríos con la crema, usando una boquilla de tu preferencia, en mi caso era la 1M de Wilton.
Como siempre, espero que hagáis mis recetas, que las disfruten como lo hago yo y sobre todo gracias por leerme.
Besitos!!!!!!!!!!
Fuente: este post proviene de Repostería de guerra, donde puedes consultar el contenido original.
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