Ingredientes para los cupcakes de cerveza negra y chocolate:
Magdalenas:
120 g cerveza negra
125 g mantequilla
25 g cacao en polvo desgrasado
140 g harina normal (= floja)
3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de cucharadita de sal
1 huevo
150 g azúcar
90 g suero de leche*
Cobertura:
170 g mantequilla
1 pizca de sal
140 g icing sugar
1,5 cucharaditas de vainilla (esencia o en pasta)
95 g de chocolate negro fundido y ligeramente enfriado a temperatura ambiente**
* Si no tienes suero de leche: mezcla leche entera a temperatura ambiente con una cucharatita de limón exprimido y deja reposar 5-10 minutos.
** No debe estar caliente o podría fundir la mantequilla y por tanto echar a perder la consistencia de la cobertura.
Masa:
Preparar una bandeja de horno para magdalenas, con cápsulas.
En un cazo a fuego lento llevar a ebullición la mantequilla y la cerveza. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el cacao en polvo. Batir hasta que esté totalmente disuelto y sin grumos. Dejar enfriar unos 15 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 170 ºC.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal. Reservar
Batir el huevo, el azúcar y el suero de leche hasta que estén totalmente integrados.
Añadir la mezcla de cerveza a la mezcla de los huevos y batir hasta que tenga un color uniforme. En dos veces incorporar la mezcla de harina. Pasar a las cápsulas y hornear unos 25 minutos.
Cobertura:
Mezclar la mantequilla con la pizca de sal, el icing sugar y la vainilla, en el robot de cocina con palas planas, hasta que esté bien suave. Añadir el chocolate a la vez que batimos a velocidad media hasta que esté suave. Decorar los cupcakes con la cobertura.
Trucos / consejos / comentarios:
Estos cupcakes de cerveza negra y chocolate son unos de los 18 cupcakes que publicamos en nuestro libro. Están deliciosos
El cacao en polvo desgrasado que usamos es de la marca Valor, de venta en los supermercados.
¡Síguenos en Instagram! https://www.instagram.com/postreadiccion_blog/
Fuente: este post proviene de Postreadiccion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: