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CUPCAKES DE CHOCOLATE SIN GLUTEN - RECETA - FELIZ 2016

01/01/2016

¡Feliz 2016!
Estamos ya en el año nuevo y en el pasado diciembre No solo cupcakes con... Mara ha cumplido tres años. La primera receta publicada en el blog ha sido de cupcakes de chocolate… Cuantas experiencias y cuantas recetas he compartido con todos vosotros mientras tanto...
Estoy aquí para felicitaros las fiestas, darles las gracias por seguir leyendo las recetas que comparto, aunque para mi ya no tienen el mismo sentido.


Aún así, me alegro ver otra gente disfrutándolas, cualesquiera sean ellas, me siento feliz poder hacer un poco más dulce la mesa de mis amigos y familiares. Y os traigo una receta con mucho parecido a la que publiqué por primera vez en el blog, aunque muy diferente.
He hecho ésta receta de cupcakes de chocolate sin gluten partiendo de la idea de no emplear un mix prefabricado e intentar emplear dos harinas y la goma xantana. Ha sido un experimento que ha salido bien, supongo que también por emplear las cantidades apropiadas de polvo de hornear y bicarbonato de soda, con una temperatura de horneado por debajo de 170º C.
Estoy contenta con la textura y con el sabor del bizcocho, muy tierno y esponjoso. Tendré que mejorar la receta, aún así es delicioso a mi gusto, que pruebo todo lo que sale de mi horno.
Espero que os guste y que os sirva a aquellos que no podéis disfrutar de un cupcake hecho con harina de trigo.
Ingredientes para 24 cupcakes:
125 gr. mantequilla
60 gr. harina de arroz
60 gr. harina de maíz fina
20 gr. maicena
50 gr. cacao puro sin gluten tipo Valor
200 gr. azúcar blanquilla
2 huevos L
10 gr. polvo de hornear
5 gr. bicarbonato de sodio
100 ml. leche
1/4 tsp. goma xantana
Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 170º C.
Batimos la mantequilla con el azúcar.
Batimos los huevos como para tortilla y los agregamos poco a poco a la mantequilla. Batimos la mezcla hasta que se aclara.
Tamizamos juntas las harinas, el cacao, el polvo para hornear, bicarbonato y goma xantana.
Añadimos la mitad a la mezcla húmeda e integramos con la batidora a baja velocidad.
Añadimos la leche e integramos.
Añadimos la segunda tanda de ingredientes secos y removemos hasta integrar.
Colocamos las cápsulas en la bandeja y llenamos cada una hasta la mitad, con una cuchara de helado.
Horneamos 25 - 30 minutos. Probamos con una brocheta o palillo si están horneados.

Adornamos con la manga pastelera y boquilla 1M para que parezcan pequeños arbolitos decorados, son el postre perfecto para la comida de Navidad, o de éstos días de fiestas.
El frosting es el SMBC de chocolate blanco, teñido en verde.


¡Nos vemos el año que viene, que espero que te traiga mucha salud, éxitos y que se cumplan todos tus deseos!
Gracias por estar aquí :)
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