No es que me repita últimamente con el coco, lo que pasa es que con el bizcocho de coco que hice aquí, sobró masa y decidí hacer un 2x1. Como dice el Sr. Shibar-ita "en esta casa no se tira nada de comida" y tiene toda la razón, las recetas de aprovechamiento son el mejor invento culinario que existe. Por eso es muy fácil hacer esta receta ya que no requiere mucha complicación. De hecho son las primeras cupcakes que hago, ¿se nota verdad? Tengo que practicar más con la manga pastelera... Bueno que me subo por las ramas, ¡vamos con la receta!
INGREDIENTES
Para las magdalenas
Utilizaremos los ingredientes y la receta del bizcocho de coco.
Para la cobertura
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glacé
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 gr de coco rallado y un poco para decorar
PASO A PASO
Seguiremos la receta mencionada del bizcocho de coco, pero cambiará el tiempo de horneado. Una vez mezclados los ingredientes, llenaremos los moldes hasta 3/4 para evitar que se desborden cuando suba la masa. Hornearemos a 180º durante unos 20 min. Una vez hechas, sacaremos las magdalenas y dejaremos enfriar.
Ahora pasaremos a hacer el frosting o la cobertura. Mezclaremos con las varillas todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Meteremos la mezcla en una manga pastelera y utilizaremos una boquilla estrellada. Iremos decorando la superficie de cada magdalena y para finalizar decoraremos con un poco de coco rallado.
¿Habéis probado a hacer cupcakes? ¿Algún consejo para una servidora novata?¿Utilizáis recetas combinadas para aprovechar restos de masa o de alguna otra comida?
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