300 g de salmón fresco en tacos
6 langostinos crudos
1 cebolla morada
8-10 tomates cherry
1 diente de ajo y un trocito de jengibre
2 cucharaditas de cilantro en polvo
2 cucharaditas de comino en grano
1 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharada de semillas de mostaza
2 cucharadas de aceite
1 vaso de agua
1 lima
Sal
Pimienta negra
Cilantro picado
Hojas de lima seca (opcional)
ELABORACIÓN DE CURRY DE SALMÓN Y LANGOSTINOS
En un mortero machamos el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.
Ponemos una sartén al fuego SIN ACEITE y vamos a ir tostando la mostaza en grano, el comino en grano y las hojas de lima. NOTA: Si no consigues estas hojas puedes usar laurel para aromatizar.
Dejamos cocinar hasta que vayan explotando los granos y saquen toda su fragancia.
Añadimos la cebolla roja troceada y salteamos unos minutos. Incorporamos la pasta de jengibre y ajo y removemos para mezclar bien todos los ingredientes y que vayan absorbiendo los aromas.
Añadimos los tomates partidos por la mitad y los cocinamos hasta que se pongan blandos. Vamos aplastándolos ligeramente para que “suelten” todo su jugo. Momento ahora de meter en escena la cúrcuma y el cilantro en polvo. ¡Que exploten los olores exóticos!
Añadimos un vasito de agua y dejamos cocinar la salsa a fuego medio. Salpimentamos al gusto.
Por último añadimos los tacos de salmón y los langostinos pelados (NOTA: No tires las cáscaras ni las cabezas, te servirán para futuros caldos de pescado) Tapamos la sartén y dejamos que se hagan a fuego suave durante 5 minutos. Y nuestro curry ya está listo.
Emplatamos en una bandeja para servir y decoramos con un poco de cilantro fresco y exprimimos un poco de zumo de lima por encima.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 14 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
La entrada Curry de salmón y langostinos aparece primero en Elbullirdeagus.
Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: