Ingredientes para 4 comensales
1/2 kilo de carne molida,2 huevos,1 taza de pan molido,3 chiles chipotles en adobo,1/4 de crema ácida,Sal,Pimienta,Sal de ajo,3 hojas de laurel,Agua la necesariaHe hecho una receta que me pasó mi hermana Marissa, albondigas al chipotle, son muy ricas y fáciles de hacer.
En un recipiente hondo pon la carne molida, con la mano haz un espacio en medio de la carne, quedando como una especie de volcán, pon los dos huevos, sal de ajo, sal y pimienta al gusto y el pan molido.
Ahora viene lo divertido, jajaja hay que amasar muy bien hasta lograr que los ingredientes estén bien integrados, si no te gusta ensuciarte te puedes ayudar de una espatula o tenedor, pero no saldrá igual.
Una vez que haya formado esta especie de masa, haz bolitas del tamaño de tu preferencia, yo recomiendo hacerlas medianas, del tamaño de un huevo (de gallina jeje, no de avestruz!!!). Una vez terminadas las albondigas, cubrir con plastico y refrigerar unos minutos.
Mientras tanto en una sartén o cacerola vamos a vaciar el agua, sal y la ponemos a hervir junto con el laurel. En un poco de agua muele los chiles chipotles, puedes poner mas si te gusta el picante. Agrega al agua hirviendo. y revolver hasta integrar. Agrega las albondigas.
Es muy importante que el caldillo que preparamos no cubra las albondigas por completo, solo arriba de la mitad.
Deja que se cuezan las albondigas, volteandolas ocasionalmente para que el cocimiento sea uniforme. Una vez que las albondigas estén cocidas (podemos usar el truco del palillo para comprobar). Probamos el sazón y rectificamos en caso de necesitarlo. Si las albondigas ya están listas apagamos el fuego.
Ahora si es tiempo de agregar la crema e incorporarla en el caldillo, hasta lograr una consistencia espesa.
Y a disfrutar, las podemos acompañar con una rica pasta.
Buen apetito !!!!
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