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salsa de chipotle



El chile chipotle es el chile jalapeño que se ha dejado secar. Es preparado enlatado y ahumado con un adobo de tomates, ésta salsa picante está hecha con chile chipotle y chile de árbol seco,  en otros posts he explicado sobre el uso y variedades de los chiles secos. A continuación los ingredientes:

1 lata chica de chipotles en adobo
8 chiles de árbol 
1 diente de ajo
1/2 cebolla
sal
2 cditas de aceite
1/4 taza de agua
sal

Procedimiento:

En una cacerola con aceite bien caliente freímos los chiles de árbol hasta que tomen color ligeramente oscuro, esto lo vamos a incorporar en la licuadora junto con los demás ingredientes y licuamos por unos segundos, rectificamos sazón y servimos en una salsera... Ideal para quesadillas.
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