Albóndigas rellenas al chipotle
Si el día de hoy se te antoja un guisado picosito, estas en el lugar indicado, esta receta de albóndigas al chipotle es muy sencilla de preparar y complace a los paladares más exigentes.
Para las albóndigas.
1/2 kg de carne de res molida.
2 cucharadas de ajo molido
1 pizca de comino
Pimienta recién molida
1 huevo
Sal al gusto
Unas hojas de hierbabuena finamente picada
1 cucharada de harina
2 huevos duros (hervidos)
Sal
Para la salsa de chipotle.
3 jitomates lavados
2 chiles chipotle adobados
1 ajo
1 cucharada de concentrado de pollo
¼ pieza de cebolla
1 cucharada de aceite
Preparación de las albóndigas.
En un recipiente poner la carne, el huevo, ajo, pimienta, comino, hierbabuena, harina y sal. Revolver bien todos los ingredientes. Reservar.
Poner a hervir los jitomates con el pedazo de cebolla, cuando se hayan cocido quitar de la lumbre. Licuar con el ajo, los chiles y el concentrado de pollo.
En una cacerola calentar el aceite y agregar la salsa. Dejar sazonar por 5 minutos.
Cortar los huevos en pequeños pedazos, formar las bolitas de albóndigas y en el centro poner uno de los pedacitos de huevo, redondear bien las albóndigas, introducir en la salsa hirviendo una a una, si lo consideras necesario puedes agregar un poco de agua.
Dejar hervir para que la carne se cocine bien, rectifica el sabor de sal, y cuando sazone bien tus albóndigas están listas para servir y disfrutar.
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