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Albóndigas de col al estilo indio



Sí queréis una receta totalmente vegetariana aquí os dejo esta, está para chuparse los dedos, prepararla y ya me diréis.


Ingredientes

Para las albóndigas de col:

2 tazas de col rallada

4 tazas de harina de garbanzos  

½ cucharadita de semillas de comino

2 cucharaditas de cilantro picado

1 cucharadita de jengibre rallado

1 chile verde picado (opcional)

1 cucharadita de sal

aceite de freir

Para la Salsa.

3 tomates medianos

jengibre fresco 2 cm

2 cucharadas de yogurt

Una pizca de ajo en polvo

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de semilla de comino

1 cucharada de harina de garbanzos

1 cucharadita de cilantro en polvo

½ cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de pimentón

2 cucharadas de cilantro picado fresco

1 cucharadita de azúcar y sal

Elaboración:

Para las albóndigas:

Mezclar todos los ingrediente de las albóndigas. Ajustar la harina de garbanzos para que salgas bien las bolas. Las realizamos apretándolas con las manos. Debemos realizar esta mezcla justo antes de que esté listo para freír, de lo contrario se convertirá en una mezcla aguada.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto-

La sartén debe tener al menos 5 cm de aceite. Freír las albóndigas en porciones pequeñas, para evitar que baje la temperatura del aceite.

Freír las albóndigas hasta que adquieran un color marrón dorado por todos los lados.

Reservar

Para elaborar la salsa:

Mezcle los tomates, los chiles verdes (opcional si lo queréis picante) y el jengibre para hacer un puré con la batidora.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Cuando este caliente añadimos las semillas de comino, el ajo en polvo, y la harina de garbanzos mezclar durante 1 minuto.

Añadir el puré de tomate, el cilantro en polvo, cúrcuma, pimentón, y cocinar a fuego medio hasta que el tomate comience a reducir a casi la mitad.

A continuación añadimos el yogurt y cocinar un minuto.

Añadir alrededor de 1 ½ taza de agua y la sal. Hervimos la salsa por unos minutos-

Añadir las albóndigas y dejar que se cocine a fuego bajo durante 10 minutos.

Incorporamos el cilantro fresco picado. Servir.

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