En vez de bacalao , se puede utilizar merluza, róbalo, o cazón. La salsa de especias hace maravillas con el sabor de esta receta de pescado.
Ingredientes para 4 personas:
850 gr. de filetes de bacalao, sin piel ni espinas, y en trozos de 5 cm.
40 gr. de harina
sal y pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
1 ajo machacado
Un pellizco de cayena, o unas gotas de tabasco
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de jengibre molido
salsa de soja para marinar el pescado.
2 cucharadas de harina de maíz
1 vaso de caldo de pescado
cebollino picado.
preparación:
Macerar el pescado con la soja durante 10 minutos.
Escurrir el pescado del marinado
Poner la harina en un plato, y sazonar con sal y pimienta, Rebozar el pescado con la harina.
Calentar el aceite en una sartén y freír el pescado. Reservar
Calentar 2 cucharadas de aceite, y añadir el ajo y la cebolla, friéndose, durante 1-2 minutos. Añadir la cayena, o tabasco, cilantro y el jengibre y freír durante 30 sg.
Mezclar la harina de maíz con un poco del caldo, en un recipiente, y añadir encima de la mezcla de la mezcla de la cebolla, en la sartén, con el resto del caldo. Calentar lentamente, hasta que empiece a hervir, removiendo siempre
Volver a poner el pescado reservado en la sartén, cocer durante 4-5 minutos.
Poner el cebollino por encima y servir.
Fuente: este post proviene de pincha la chicha, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
