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BACALAO FRESCO CON SALSA PICANTE



En vez de bacalao , se puede utilizar merluza, róbalo, o cazón. La salsa de especias hace maravillas con el sabor de esta receta de pescado.

Ingredientes para 4 personas:




850 gr. de filetes de bacalao, sin piel ni espinas, y en trozos de 5 cm.

40 gr. de harina

sal y pimienta negra recién molida.

2 cucharadas de aceite

1 cebolla, picada

1 ajo machacado

Un pellizco de cayena, o unas gotas de tabasco

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de jengibre molido

salsa de soja para marinar el pescado.

2 cucharadas de harina de maíz

1 vaso de caldo de pescado

cebollino picado.




preparación:




Macerar el pescado con la soja durante 10 minutos.

Escurrir el pescado del marinado

Poner la harina en un plato, y sazonar con sal y pimienta, Rebozar  el pescado con la harina.

Calentar el aceite en una sartén y freír el pescado. Reservar

Calentar 2 cucharadas de aceite, y añadir el ajo y la cebolla, friéndose, durante 1-2 minutos. Añadir la cayena, o tabasco, cilantro y el jengibre y freír durante 30 sg.

Mezclar la harina de maíz con un poco del caldo, en un recipiente, y añadir encima de la mezcla de la mezcla de la cebolla, en la sartén, con el resto del caldo. Calentar lentamente, hasta que empiece a hervir, removiendo siempre

Volver a poner el pescado reservado en la sartén, cocer durante 4-5 minutos.

Poner el cebollino por encima y servir.

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