Ingredientes para 10 albóndigas
Para las albóndigas:400gr de carne picada,
100gr queso emmental,
un poco de perejil, harina de maíz, pan rallado, 2 huevos y un poco de harina de trigo
Para la salsa:
400gr de tomate frito,
50gr de guisantes cocidos,
2 cebollas medianas, aceite, sal y pimienta.
Cómo hacer albóndigas crujientes rellenas de queso
Empezamos preparando todo lo necesario para elaborar las albóndigas: acabamos de picar la carne, rallamos el queso, picamos el perejil y tenemos lista un poco de harina para poder manejar la carne con comodidad. Luego mezclamos la carne con el perejil y vamos moldeando pequeñas pelotas, con el queso rallado en el centro.
Una vez tenemos nuestras albóndigas listas, procedemos al empanado. Para que sea denso y crujiente, vamos a añadirle un poco de harina fina de maíz. Así pues, el proceso es el siguiente: harina de maiz, huevo, pan rallado, huevo, pan rallado.
Por último, en una sartén con abundante aceite, freímos las albóndigas con el aceite no demasiado caliente. Esto es importante porque si no se nos harán demasiado rápido por fuera y se quedarán crudas por dentro. Luego retiramos el aceite sobrante con un poco de papel de cocina y listo.
Degustación
Podemos acompañar las albóndigas crujientes rellenas de queso con una clásica salsa de tomate con guisantes y cebolla, aunque si queréis también se pueden servir solas como aperitivo.
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/albondigas-crujientes-rellenas-de-queso-receta
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