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Tapas de albóndigas de pavo rellenas

INGREDIENTES

400 g de carne picada de pavo

1 huevo

Aceitunas verdes

Cebolletas en vinagre

2 quesitos

Alcaparras en vinagre

Semillas de sésamo

Nata (crema de leche)

Queso fresco

Pimienta negra

Cominos

Nuez moscada

Sal

Aceite especial para frituras

Harina

Mostaza
relleno de las albóndigas


ELABORACIÓN DE TAPAS DE ALBÓNDIGAS DE PAVO RELLENAS

Se coge la carne picada de pavo y se mezcla con un huevo, pimienta negra, nuez moscada, comino y sal (opcionalmente se puede añadir miga de pan y un poco de leche). Se mezcla todo bien y se añaden 2 o 3 cucharadas de mostaza y se vuelve a mezclar todo bien.
Hacemos pequeñas pelotas rellenando una cuarta parte con un trocito de quesito, otra cuarta parte con alcaparras, otra cuarta parte con aceitunas y la última cuarta parte con cebolletas en vinagre, que habremos escurrido bien.
Las pasaremos por harina y las iremos friendo por tandas de relleno, para tenerlas separadas y las escurriremos cuando estén bien hechas (reservaremos en caliente).
Con un sacabolas, iremos vaciando patatas que habremos pelado y freiremos estas bolas en aceite caliente, las sacaremos, escurriremos y echaremos sal (reservaremos en caliente).
Cogemos unos pimientos del padrón, los freiremos y espolvorearemos con sal en escamas en caliente.
Con la nata (crema de leche), el queso fresco y un poco de mantequilla, haremos un crema de queso suave, en la sartén, ligandolo todo bien. Salpimentaremos y presentaremos las bolas de carne con salsa por encima junto con patatas y pimientos.

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