Hoy unimos la gastronomía de dos países en un solo plato consiguiendo un equilibrio mágico en el paladar.
Albóndigas rellenas al estilo griego con arroz Djuvec y salsa de yogur
Ingredientes
(para 4 personas)
1 panecillo del día anterior,
3 cebollas,
600 gramos de carne picada mix (cerdo-ternera),
1 huevo,
2 c/p de mostaza,
Sal, Pimentón dulce, Pimienta,
100 gramos de queso Feta,
4 c/s de aceite,
250 gramos de arroz largo,
5 tomates maduros,
2 dientes de ajo,
3 c/s de Ajvar (salsa de pimientos),
4 ramas de perejil,
400 gramos de yogur natural,
Medio limón.
Preparación:
Ablandar el pan en agua o leche, como más te guste.
Pelar las cebollas y picarlas finamente.
Poner en un cuenco la carne picada, el pan bien estrujado con las manos, el huevo, la mostaza y una tercera parte de la cebolla picada.
Mezclar, salpimentar y aromatizar con el pimentón.
Cortar el queso en dados.
Formar unas 12 albóndigas metiendo en el centro de 1-2 dados de queso.
Poner en una sartén el aceite a calentar y dorar las albóndigas por todos los lados. Reservar en caliente.
Lavar los tomates y rallarlos.
Pelar los ajos y picar finamente.
En otra sartén poner un poco de aceite a calentar.
Echar el resto de la cebolla y la mitad de los ajos y saltear.
Añadir los tomates y dejar que se hagan.
Cocer el arroz, escurrir y echarlo en la sartén.
Mezclarle el Ajvar y salpimentar.
Picar el perejil y añadirlo también.
Mezclar el zumo del limón con el yogur y el resto del ajo. Salpimentar.
Servir el arroz con las albóndigas y la salsa de yogur. Os aconsejo que lo sirváis con el yogur, ya que suaviza el sabor del arroz.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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