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Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki


Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki

Las keftedes son unas albóndigas griegas de calabacín con queso feta y especias. Acompañadas con una salsa de pepino llamada tzatziki están espectaculares. Anímate a preparar estas keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki.
Cantidad: 20 keftedes (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Griega
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



2 calabacines (unos 600 gramos, más o menos, para las keftedes)

1 cebolla pequeña (de unos 60 gramos, para las keftedes)

1 cucharada de aceite de oliva (para las keftedes)

2 huevos (para las keftedes)

200 gramos de queso feta (para las keftedes)

25 gramos de queso parmesano rallado (para las keftedes)

2 cucharadas de perejil fresco picado (para las keftedes)

2 cucharadas de menta picada (para las keftedes)

6 cucharadas de pan rallado (para las keftedes)

un puñadito de pimienta blanca (para las keftedes)

una pizca de sal (para las keftedes)

1/2 pepino (para la salsa tzatziki)

un diente de ajo (para la salsa tzatziki)

una cucharada de menta fresca picada (para la salsa tzatziki)

una cucharadita de zumo de limón (para la salsa tzatziki)

una pizca de sal (para la salsa tzatziki)

una pizca de pimienta blanca molida (para la salsa tzatziki)

un yogur griego sin azúcar (para la salsa tzatziki)

Instrucciones:


Empezamos la elaboración haciendo la salsa tzatziki.

Para ello lavamos el pepino, lo despepitamos y lo rallamos finito poniéndolo a escurrir en un colador durante media hora.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, pelar el pepino, despepitarlo, rallarlo y ponerlo a escurrir en un colador


Mientras, preparamos las hojas de menta fresca y las picamos para obtener una cucharada.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, preparar las hojas de menta fresca


En un bol pequeño ponemos el diente de ajo machacado,
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, poner en un bol el diente de ajo machacado


la cucharada de menta fresca picada,
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir la menta picada


la cucharadita de zumo de limón, la sal y la pimienta blanca molida,
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir la cucharadita de zumo de limón, la sal y la pimienta blanca molida


el pepino rallado bien escurrido...
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir el pepino


... y el yogur griego...
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir el yogur griego


... mezclando todo bien con una espátula hasta tener una mezcla homogénea.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, mezclar todo bien


Tapamos el bol con film y lo refrigeramos en la nevera hasta su uso.

Para empezar a realizar las albóndigas griegas lavamos los calabacines...
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, lavar los calabacines


... retiramos las puntas y los rallamos poniéndolos a escurrir en un colador durante media hora.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, retirarles las puntas, rallarlos y ponerlos a escurrir


Aprovechamos este tiempo para rehogar la cebolla picadita finita que ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente...
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, picar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con aceite de oliva


... hasta que esté transparente, momento en que la retiramos del fuego dejándola enfriar.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, rehogar hasta que esté transparente


Picamos el perejil fresco.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, picar el perejil


Una vez escurridos los calabacines ponemos en un bol amplio los dos huevos y los batimos bien.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, poner en un bol amplio los huevos


Añadimos los calabacines rallados y la cebolla rehogada.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, añadir los calabacines rallados y la cebolla


Preparamos el queso feta...
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, preparar el queso feta


... que desmenuzamos y lo añadimos al bol con el queso parmesano rallado.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, trocearlo y agregarlo al bol junto con el queso parmesano


Agregamos al bol el pan rallado, las dos cucharadas de perejil y menta picados y la pimienta blanca molida.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, agregar el pan rallado, las dos cucharadas de perejil y menta picados y la pimienta blanca molida


Mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado,
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, mezclar bien hasta integrar


tapamos el bol con film transparente y lo ponemos a refrigerar en la nevera durante al menos una hora.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, refrigerar al menos una hora


Pasado el tiempo sacamos el bol de la nevera y cogemos porciones de la masa con una cuchara sopera para bolearlas del tamaño un poco más grande que una nuez (de unos 50 gramos). Las pasamos por harina normal y las ponemos en un recipiente hasta el momento de freírlas.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, formar las albóndigas y pasarlas por harina


En una sartén con aceite de girasol caliente a fuego moderado ponemos las albóndigas...
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, freírlas en aceite de girasol


... dándoles vuelta cuando estén fritas por uno de los lados...
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, darles la vuelta para hacerlas por ambos lados


... dejándolas freír bien.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, dejarlas freír bien


Una vez fritas puedes escurrirlas sobre papel de cocina.

Las keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki están listas para comer bien calentitas.

Las acompañamos con unas rodajas de limón fresco...
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, sugerencia de presentación


... y con la salsa Tzatziki en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto.
Keftedes de calabacín con queso feta y salsa tzatziki, sugerencia de presentación de la salsa


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