Un buen ágape al estilo griego suele empezar con los "mezze", un surtido de pequeños platos que sirven de entrante y que pueden servirse fríos o calientes y que tienen sabores salados o picantes, no en vano la cocina griega está a caballo de la que se practica en Oriente y en Occidente. Los "mezze" suelen ponerse todos a la vez en la mesa y cada comensal se va sirviendo según sus preferencias. Estos entrantes tienen como común denominador una salsa hecha a base de yogur, pepino, ajo, limón y menta. Es el "tzatziki". Una salsa muy refrescante que es una bendición de los dioses griegos cuando el sol cae a plomo y buscamos resguardo bajo la parra de un pequeño restaurante a orillas del mar Egeo, escuchando un sirtaki punteado a ritmo de buzuki. Haciendo esta salsa se me va la cabeza recordando con nostalgia un ya lejano viaje a Grecia. Tendremos que volver pronto. De momento, vamos a disfrutar de este "tzatziki" hecho en casa, que nos sirve para acompañar unos palitos de verduras cortados a tiras. También puede utilizarse esta salsa de yogur para rellenar un pan de pita con trozos de carne horneada como si fuera un "shawarma" árabe, pero que en Grecia se llama "gyros".
RECETA
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INGREDIENTES (para 4 - 6 personas)
2 yogures griegos.
2 pepinos.
1 diente de ajo.
Zumo de medio limón.
4 hojas de hierbabuena fresca picada.
Una taza de las de café de aceite de oliva.
Sal.
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PREPARACIÓN
Rallar los pepinos y poner en un escurridor para que suelten la mayor parte de su jugo.
En un bol poner los yogures, los pepinos rallados, el ajo machacado, la sal y el jugo de limón y mezclar bien.
Por último ir agregando el aceite en forma de hilo, una vez mezclado espolvorear las hojas de menta picadas.
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