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Tzatziki

El tzatziki es un plato frío, tradicional de la cocina griega y turca, que sus principales ingredientes son el pepino y el yogur espeso. Se puede tomar como entrante o aperitivo. Lo probé cuando estuve en Grecia, y es que me gustó tanto que ya lo he preparado infinidad de veces.
Si se le añade agua puede tomarse como una crema fría, como salsa para kebabs y más espesa para dips de hortalizas o el tradicional pan de pita.

En Turquía se le conoce como cacik, en Bulgaria como tarator, en la India también tienen un plato muy similar.




Ingredientes para 6 pax:

3 pepinos muy picados o rallados..

2 yogures griegos.

2 dientes de ajo majados.

Zumo de 1/2 limón.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de menta o hierbabuena picadas.
Sal y pimienta molida.

Elaboración:

Lavar, pelar y rallar o picar los pepinos.

La pulpa obtenida se pasa por un colador fino, de tela o un paño filtrante. (Yo lo cole con un colador de manga de los antiguos de hacer café), prensar para que escurra el agua.
En un mortero majar los ajos con una pizca de sal.
Exprimir el medio limón.



Colocar la pulpa escurrida en un bol, añadir los yogures, los ajos, el zumo de limón, el aceite, la menta. Salpimentar al gusto. mezclar y tapar el bol con film, introducir en la nevera un mínimo de dos horas, mejor toda la noche, para que esté frío y espeso.




Acompañar con pan de pita, colines, crudités de verduras (palitos
de zanahoria, apio, pepino, endivias), tortillas de trigo...

Espero que os guste esta deliciosa y refrescante crema griega. Yo sé que si os gustará.

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