1 taza de papas peladas y ralladas
75 g de queso feta en grumos
1 taza de calabacin rallado
1 taza de zanahoria rallada
1 cucharada de cebolla rallada
3 huevos batidos
2 cucharadas de harina
1½ cucharaditas de sal
Pimienta a gusto
½ taza de aceite
1 puñado de perejil fresco picado
ELABORACIÓN DE LATKES DE CALABACÍN Y QUESO FETA
Poner el calabacin, las zanahorias y papas ralladas sobre papel de cocina para retirar el exceso de agua de los vegetales. Espolvorear con sal y dejar reposar por 15 minutos. Apretarlos bien con las toallas de papel.
En un bol mediano mezclar los vegetales, la cebolla, los huevos, la harina, sal y pimienta. Por último agregar el queso feta y el perejil, e incorporar en forma envolvente.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite hasta que esté bien caliente. Colocar varias cucharadas grandes de la mezcla en el aceite caliente, presionando sobre cada uno para formar buñuelos tipo hamburguesas de ½ – 1 cm de espesor. Dorar de un lado, dar vuelta y dorar. Dejar escurrir el aceite con papel.
Imagen: Noticias sysmaya
La entrada Latkes de calabacín y queso feta aparece primero en Elbullirdeagus.