No os imagináis el tiempo que hacia que tenia ganas de hacer estas albóndigas que había visto ya hace algún tiempo por la red y surgió por casualidad el otro día en la cola de la caja del super, le pregunte a mi marido la dichosa pregunta de siempre, que hago para comer mañana y me dijo porque no haces unas albóndigas en salsa y le dije espera aquí que voy a por la carne picada, fui a por ella y volví a la cola y en eso que vi los huevos de codorniz parecía que me estaban llamando me fui a por ellos y le dije a mi marido mañana comerás albóndigas pero con sorpresa.
Si la sorpresa es que llevan huevo de codorniz dentro de las albóndigas.
Y me puse a prepararlas enseguida, han quedado muy ricas y por eso quiero compartirlas también con vosotros, por cierto a mi amiga le di unas pocas que sobraron, para que las probara y me dijo que estaban muy ricas, gracias Carmen aquí tienes la receta, pero sabes que con mucho gusto te las preparo si quieres!!
Vamos a prepararlas.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
Un Huevo (de mis gallinas)
650 gramos de carne picada de cerdo y ternera
Una docena de huevos de codorniz
4 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Para la salsa:
1 Zanahoria
1 Cebolla
Una lata de tomate pelado (400 gramos)
Un vaso de vino blanco
Sal y Pimienta
Una hoja de laurel
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos a cocer los huevos de codorniz, pelamos y reservamos.
En un bol batimos el huevo añadimos la carne picada, el ajo, el perejil picado y la sal, lo mezclamos todo bien.
Una vez mezclado todos los ingredientes cogemos un poco de carne y la aplastamos en la mano.
Ponemos un huevo de codorniz en el centro y vamos cerrando la bola, le damos un poco de forma.
Las ponemos en un plato.
Y las vamos pasando por harina y las vamos poniendo en un plato así vamos haciendo con todas a mi me han salido diecisiete doce con sorpresa y cinco solo carne.
Ponemos una sartén con aceite y las vamos friendo.
Mientras haremos la salsa en una olla echamos un poco de aceite y freímos la cebolla, la zanahoria y el tomate, añadimos la sal, la pimienta y el laurel cuando este ya casi hecho echamos el vino y dejamos unos minutos mas añadimos las albóndigas en la salsa y dejamos que cueza unos cinco minutos si veis que queda muy espesa la salsa podéis añadir un poco de agua y dejáis que haga chup chup un poco mas.
Y ya tenemos las albóndigas con sorpresa, que os ha parecido, a que están para mojar pan.
Que aproveche!!
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