Anda el blogs estos días un poquillo abandonado pero , a veces, a una la inunda un cansancio importante y este trimestre ha sido muy largo.
Y ahora, en estos días de vacaciones, hay que intentar desconectar un poco de todas las rutinas.
De todas formas, en algún ratito por la noche me daré un vuelta por aquí para no perder las buenas costumbres.
Partiendo de la receta clásica de las albóndigas, hoy les hacemos un apaño y las rellenamos.
Quedan igual de ricas y con un punto de jugosidad importante.
Ingredientes
Medio kilo de picadillo de ternera o mezcla de ternera y cerdo
Un huevo
Pan rallado
Sal
Pimienta
Harina
Aceite
Un trozo de cebolla
Un trozo de pimiento rojo
Un tomate
Un chorro de vino blanco
Un poco de agua
Un trozo de queso (mejor un queso tierno que curado)
Preparación
Salpimentamos el picadillo, añadimos un poco de pan rallado y un huevo.
Amasamos y formamos las albóndigas.Antes de darle la forma definitiva metemos un trocito pequeño de queso en el centro.
Las pasamos por harina y las freímos un poco; sólo sellarlas, no es necesario que se hagan mucho por dentro para que conserven la jugosidad.
La salsa en thermomix : ponemos aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate en el vaso.Picamos unos segundos y hacemos el sofrito a 90º,v2 unos 7 ó 8 minutos dependiendo de la dureza de la cebolla.
Cuando termina añado una puntita de harina, remuevo y añado el vino blanco.
Añado ahora el agua, rectifico de sal y cocino con los mismos valores un para de minutos más.
Trituro un minuto a v 9.
Añado la salsa a las albóndigas y cuezo el conjunto unos 5 minutos.
La salsa de forma tradicional:picamos las hortalizas y las sofreímos.Añadimos la harina, removemos y , a continuación, añadimos el vino blanco; dejamos que evapore, añadimos el agua y rectificamos de sal.
Pasamos la salsa por un pasapurés y se la añadimos a las albóndigas.Cocinamos cinco minutos más y listo.
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Fuente: este post proviene de El Ágora de Ángeles, donde puedes consultar el contenido original.
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