Albóndigas de cordero en salsa




El dia de hoy estaremos preparando unas deliciosas albóndigas de cordero en salsa, las formas más comunes de cocinar la carne de cordero son en asados o calderetas, pero viendo algunas recetas de albóndigas de cordero tenía muchas ganas de probar una forma diferente de cocinarla.

Aunque la carne de cordero tiene un alto contenido en grasas saturadas, también  es un alimento especialmente rico en proteínas de alto valor biológico. Es rica también en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, fósforo y zinc. Por eso es mejor tomarla de una forma equilibrada.

Como veréis en la receta necesitaremos unos 800 gr. de carne de cordero picada. Yo tengo picadora en casa, así que he comprado una pierna de cordero, la he deshuesado y he picado su carne. Si no tenéis picadora podéis pedirle a vuestro carnicero que os la prepare.

Para preparar las albóndigas necesitareis además de la carne picada: pan de molde sin corteza, leche, ajo, perejil, huevo, un poquito de Pedro Ximénez, harina, pimienta negra, sal y aceite para freír.

Para la salsa necesitaremos: zanahoria, cebolla, Pedro Ximénez, vino blanco, caldo de carne, laurel, pimentón dulce, harina, sal y aceite de oliva virgen extra.

1. Empezaremos mezclando la carne con el pan mojado en leche, el huevo, el ajo picado, el perejil, un poquito de Pedro Ximénez, sal y pimienta. Pasaremos por harina en forma de bolas y freiremos.

2. Luego seguiremos con la salsa, pochando la zanahoria y la cebolla. Añadiremos el laurel, el pimentón y la harina. Removeremos rápido y regaremos con el Pedro Ximénez, el vino blanco y el caldo de carne. Dejaremos que reduzca y se cocine durante una hora.

3. Por ultimo juntaremos las albóndigas con la salsa colada y sazonada al gusto, y dejaremos 15 minutos más a fuego suave.

Aunque es una receta con muchos ingredientes y varios pasos, el resultado vale la pena y su elaboración no es difícil. Podéis comprobarlo en la video receta.



No os perdáis ninguna de las nuevas recetas y suscribiros a mi Canal de YouTube y a al blog Saca el Cucharón.

Un saludo.
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes para 4 personas:Para las albóndigas:1 kg. de carne picada mixta (ternera y cerdo).1 huevo grande.4 dientes de ajo.2 rebanadas de pan de molde sin corteza.Leche.Tomillo fresco.Harina.Aceite para freír.Pimienta negra.Sal.Para la salsa de Pedro Ximénez:100 ml. de Pedro Ximénez.300 ml. de caldo de carne.1 cebolla.Aceite de oliva virgen extra.Elaboración:Primero preparamos la carne a la qu ...

De las varias recetas de albóndigas de carne en éste blog, nunca las habíamos hecho con carne de cordero. La reciente visita a un restaurante de cocina árabe, me dió la idea.Buscando en internet, he encontrado la que me gustaba más. Con mis modificaciones y acompañada con arroz integral, aquí la presento.RECETAS SIMILARES: FUENTE: Saca el cucharon.INGREDIENTESUna pierna de cordero (1 kg. aprox.)P ...

Estas albóndigas de cordero a la miel son fáciles de preparar, con una receta tradicional de albóndigas, y con una salsa agridulce que combina muy bien y suaviza la carne de cordero. INGREDIENTES para 4 personas 600 gr de carne de cordero picada 1 huevo 100 gr de miga de pan Unas hojas de menta fresca 1 diente de ajo 1 golpe de clavo de olor Un par de golpes de canela Un par de golpes de nuez mo ...

El árabe es después del latín la lengua que más léxico nos ha aportado a los españoles.Durante el periodo de Al-Andalus, con la conquista árabe, muchos vocablos de su lengua entran a formar parte de nuestro idioma palabras tan arraigadas que difícilmente se podría concebir sin ellas el español, al igual que la aportación árabe a nuestra cocina que es extraordinariamente rica. Una de ellas es la ...

Albóndigas en salsa española Albóndigas en salsa española. Este plato que te traigo hoy no es solo otra receta más de albóndigas, sino que le he hecho una pequeña variación para que en la salsa salga de escándalo y todo el mundo quiera repetir y repetir. Y lo mejor de todo es que están tan suaves y jugosas que no vas a parar de hacerlas.Esta receta de albóndigas en salsa siempre me recuerda a mi m ...

Albóndigas caseras de carne con salsa de cebollaLas albóndigas de carne son una buenísima opción para los que comemos fuera de casa, la carne de esta forma queda jugosa y al ir acompañadas de salsa se pueden recalentar perfectamente.Me gusta siempre tener algún ración en el congelador, así que siempre que las preparo procuro hacer más cantidad, solucionan muchas comidas para días en los que llegam ...

Como nos gustan las albóndigas... Rara es la casa en la que no se preparan de vez en cuando. Son tan ricas y tan versátiles, ya que les podemos añadir los ingredientes que más nos gusten y prepararlas con una infinidad de salsas. Hoy os traigo una que en casa es de las preferidas, en salsa de almendras, muy fácil de preparar, y deliciosa, amén de que te hartas de mojar pan en esa rica salsa, la te ...

Después de un pequeño paréntesis, regreso con estas albóndigas en salsa de almendras que tanto gustaron en casa. Estoy segura de que pronto me "obligarán" a repetir el plato, y no me extraña, porque estaban buenísimas y son una alternativa deliciosa a las tradicionales con salsa de tomate. Las albóndigas se hacen como de costumbre, lo único que cambia es la salsa, y por cierto, es muy sencilla de ...

Ya sabéis que yo entre semana como de tupper en la oficina, así que las albóndigas son un recurso muy recurrido... y si están tan buenas como estas es todo un placer!!Además, acompañadas de un arrocito, algo de pasta, puré o ensalada, ya tenemos la comida lista en un plis plas!Y porque no, también ideales para comer estos días festivos!Ingredientes:(para 2 personas)- 400 gr. de carne picada mixta ...

Hoy vengo con una receta clásica y que en mi casa nos encanta, vamos allá con unas ricas albóndigas en salsa ;)RECETA DE ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSAIngredientes(para 4 personas):-250 gr de carne de ternera picada -250 gr de carne de cerdo picada -Miga de pan -1 diente de ajo -Harina -100ml de leche -Aceite de oliva -Sal-PerejilPara la salsa:-1 zanahoria-2 cebollas-2 dientes de ajo -1 vaso de vino ...